Kdyby šel Honza do světa, potřeboval by, aby mu buchty vydržely v ranci co nejdéle čerstvé. A proto by je měl upéct z tohoto těsta. Majonézové těsto vydrží opravdu déle vláčné a jemné, neztvrdne do druhého dne jako klasické kynuté těsto. Proto, pokud si nejsem jistá, že se po buchtách zapráší ještě týž den, kdy je upeču, raději volím právě toto majonézové těsto.
Buchty si pak můžete přibalit na cesty (i když nejdete do světa na kdovíjak dlouho), dětem ke školní svačině, nebo si je nechat na druhý den ke kávě po obědě. Náplň z tvarohu má mé sympatie především proto, že tvaroh obsahuje hodnotné bílkoviny. Povidla jsem v tomto případě přidala jednoduše pro zajímavější chuť. Vmíchala jsem do nich trochu mletého hřebíčku a kapku rumu pro lepší vůni.
Recept na Honzovy buchty s tvarohem a povidly z majonézového těsta
Doba přípravy: 4 hodiny
Co potřebujeme na kynuté buchty z těsta z majonézou
Suroviny na kynuté těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 10 lžiček cukru krupice
- 100 ml oleje
- 21 g čerstvých kvasnic (půl kostky)
- 2 ks vaječných žloutků
- 100 g majonézy
- 250 ml vlažného mléka
- 1 špetka soli
Co potřebujeme na náplň
- 250 g měkkého tvarohu
- moučkový cukr podle chuti
- 1 vaječný žloutek
- 1 lžíce vanilkového pudinku v prášku
- 1 lžička citronové kůry (z bio citronu)
- Povidla (na každou buchtu asi lžička), mletý hřebíček a kapka rumu
- Na potření: olej
Postup přípravy českých majonézových buchet s povidlovou náplní
1. Lžičku cukru rozmícháme s droždím. Jakmile směs teče, zalijeme vlažným mlékem. Přikryjeme pokličkou a necháme na teplém místě vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.
2. Do mísy zatím prosejeme mouku, přidáme špetku soli, zbytek cukru, olej, žloutky, majonézu a nakonec vzešlý kvásek.
3. Vše promícháme a pečlivě hněteme (asi 15 minut), aby bylo těsto hezky kompaktní, pružné a nelepivé.
4. Přikryjeme v míse utěrkou a necháme v teple kynout zhruba 2 hodiny. Občas promísíme a vyženeme vzduch. Můžeme nechat kynout i déle, v tom případě doporučuji ubrat množství droždí.
5. Mezitím si z tvarohu, cukru, žloutku, pudinkového prášku a citronové kůry připravíme náplň. V druhé misce smícháme povidla s rumem a hřebíčkem.
6. Jakmile je těsto nakynuté, oddělujeme z něj kousky, které rozválíme nebo prsty vytvarujeme placičky. Na každou placičku dáme trochu povidel a trochu tvarohu – záleží, jak velké buchty chceme.
7. Zabalíme do ranečku a spojem dolů položíme na poctivě omaštěný plech.
8. Buchty necháme ještě asi 20 minut kynout. Potřeme shora olejem.
9. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 35 minut dozlatova.
10. Vychladlé buchty pocukrujeme a servírujeme s úsměvem.
Pravé české povidlové buchty: Kdybych měla upéct buchty pro Honzu na cestu do světa, byly by to právě tyhle
Tradiční české babičkovské buchty: Nadýchané těsto a poctivá tvarohová náplň podle staré kuchařky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
