Kdo miluje kombinaci kakaa, vanilkového krému a banánů, tento recept si určitě zamiluje. Podobné moučníky se u nás rozšířily v 90. letech minulého století. Banány se tenkrát staly dostupnější, ale pořád měly punc luxusního zboží, a tak se u nás banánový dort pekl jen při zvláštních příležitostech. Dnes si můžeme dovolit označit tento recept za snadný moučník z běžně dostupných surovin.
A protože dnes už není problém sehnat banány, peču dort klidně třeba i jen tak na neděli, když dostanu chuť na něco, co mi připomene hezké chvíle z dětství. Ačkoli je postup jednoduchý, jde přece jen o dort, takže musíme počítat s časem na chladnutí kakaového korpusu, pudinku a s tím, že před rozkrájením potřebuje krém ztuhnout v lednici.
Recept na banánový dort
Doba přípravy: 1,5 hodiny + časy na chladnutí pudinku a korpusu
Co potřebujeme
Korpus:
- 5 lžic hrubé mouky
- 5 lžic cukru (krystal nebo moučkový)
- 5 vajec
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 40 g holandského kakaa
- banány (na pokládku po vychladnutí korpusu)
Krém:
- 1 litr mléka
- 3 vanilkové pudinky
- 7 lžic cukru
- 200 g másla (šleháme po vychladnutí pudinku, na pokojovou teplotu)
Poleva:
- 1 tabulka čokolády na vaření
- 50 g másla
- 1 lžíce oleje
Postup přípravy banánového dortu
1. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Z bílků v dobře odmaštěné míse vyšleháme tuhý sníh.
2. Do žloutkové směsi prosejeme mouku, přidáme vanilkový cukr, prášek do pečiva a promícháme. Na závěr lehce vmícháme sníh z bílků.
3. Těsto nalijeme do dortové formy vymazané tukem a vysypané moukou. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20–25 minut.
4. Krém připravíme z pudinku a másla. Obojí musí mít stejnou teplotu, když je dáváme dohromady. Nejprve proto uvaříme hustý pudink z mléka a pudinkových prášků. Necháme jej vychladnout na pokojovou teplotu. Máslo zavčasu vyndáme z lednice, aby také změklo na pokojovou teplotu.
5. Jakmile je pudink vychladlý a máslo měkké, začneme šleháním másla s cukrem. Do máslové pěny pak postupně zašleháme pudink.
6. Na vychladlý korpus položíme banány rozkrojené podélně na poloviny. Poté rovnoměrně namažeme krémem.
7. Polevu připravíme z čokolády, kterou rozpustíme ve vodní lázni, přidáme máslo a olej a vyšleháme metličkou dohladka.
8. Polevu nalijeme ještě teplou na krém.
9. Dort necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici.
Moderní tipy
- Krém můžeme připravit také z tvarohu, mascarpone nebo zakysané smetany, pokud se nám zdá tento z pudinku a másla příliš těžký.
- Místo banánů můžeme do krému zamíchat například lesní ovoce. Pak už ale nemáme banánový dort 🙂
Banánový dezert s mascarpone: Legenda sladkého pečení. Budete ho chtít jíst každý týden
Ovocná buchta z listového těsta s pudinkem a piškoty, kterou nikdy nezkazíte
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
