Bramborové placky jsou jídlem, které mi vždy připomene dětství a starou domácí kuchyni naší babičky. Není na nich nic složitého, jen pár obyčejných surovin, které máme většinou doma a přesto vznikne jídlo, které chutná naprosto skvěle. Bramborové placky mají spoustu variant a každý kraj nebo každá domácnost má ten svůj oblíbený recept. Tyhle tenké bramborové placky z pánve jsou krásně měkké, lehce opečené a voní po bramborách a másle.
U nás je máme nejraději ještě teplé, když se potřebu švestkovými povidly, nebo jahodovou marmeládou. Stačí je přeložit na trojúhelník a je z toho rychlá sladká dobrota ke kávě nebo čaji. Ale stejně dobře chutnají i naslano. stačí je potřít sádlem, posypat česnekem, dát k ním kysané zelí, uzené maso, nebo třeba jen kousek sýra. A právě tahle jednoduchost a variabilita dělá z bramborových placek jídlo, které se hodí téměř kdykoliv, jako rychlá večeře, svačina, nebo dokonce sladký dezert.
Recept na staročeské bramborové placky
Doba přípravy celkem: 30 minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Pečení: 15 minut
Jaké suroviny na přípravu placek z pánve potřebujeme
- 500 g vařených brambor (nejlépe uvařených ve slupce den předem)
- 200 -250g hladké mouky
- 1 vejce
- špetka soli
- trochu mléka nebo vody podle potřeby
- sádlo nebo máslo na potření
Na podávání potřebujeme (dle chuti)
- švestková povidla
- jahodová marmeláda
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo
Na slanou variantu
- česnek
- sádlo
- kysané zelí
- sýr nebo uzené maso
Postup přípravy bramborových placek podle tradičního receptu
1. Příprava těsta
Ve slupce uvařené brambory a vychlazené nejprve oloupeme a najemno nastrouháme nebo rozmačkáme. Přidáme vejce, sůl a mouku a vypracujeme měkké, ale nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidáme trochu mléka nebo vody.
2. Tvarování placek
Z těsta vytvoříme menší bochánky. Každý bochánek vyválíme na tenkou (2-3 mm silnou) placku.
3. Pečení
Rozehřejeme suchou pánev nebo litinovou plotnu.Placky pečeme z každé strany asi 1-2 minuty, dokud se neobjeví na nich zlatavé skvrny.
4. Dokončení
Ještě teplé placky potíráme rozpuštěným máslem nebo sádlem. Pak je můžeme potřít povidly nebo marmeládou, posypat cukrem nebo podávat naslano. Nakonec je přeložíme na polovinu nebo na trojúhelník, nebo taky stočíme jako palačinky.
Moje tipy, neboli jak je miluji z dětství
- Placky jsou výborné i jen potřené česnekem a rozpuštěným máslem
- Ale nejlepší jsou stejně potřené rozpuštěným máslem a posypané mletým mákem moučkovým cukrem a k tomu sklenice studeného mléka. Toho je největší pochoutka.
- Nebo pak naslano s domácími osolenými škvarky a trochou sádla.
Ještě pár zajímavostí o mém oblíbeném jídle
- Bramborové placky jsou tradičně jídlo české a slovenské kuchyně.
- Dříve jsme je doma pekly přímo na kamnech nebo na plotně.
- Existuje mnoho variant, například lokše nebo bramborové tortilly.
- Kdysi se nejčastěji připravovaly jako levné a rychlé jídlo z brambor.
Křupavé placky z vařených brambor podle domácího receptu, který dělala už prababička
Nadýchané bramborové placky opečené dozlatova: Podle snadného receptu nadchnou každou návštěvu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
