V dobách, kdy si lidé předávali recepty pěkně z ruky do ruky, koloval tento pokrm z kuřecího masa a všichni jsme mu bůhvíproč říkali “čína“. Tento pokrm se stal oblíbeným právě pro svou praktičnost a výraznou chuť.
Recept je velice šikovný, protože naložené maso vydrží v pohodě v uzavřené nádobě v chladu 2 až 4 dny. Suroviny jsou velice dobře vyvážené a díky dlouhému marinování získá maso neuvěřitelnou křehkost a intenzivní chuť. Zajímavostí je, že původní recept vznikl pravděpodobně jako domácí variace na asijské marinády, které se u nás rozšířily v 80. letech.
Recept na marinované maso v čínském stylu
Doba marinování ideálně přes noc.
Ingredience pro přípravu
- 30 dkg masa (kuřecí, krůtí, vepřová panenka či kýta)
- 2 PL sójové omáčky nebo jiné v asijském stylu
- 2 PL oleje
- 1/2 KL soli
- 1 KL cukru
- 1 KL kari koření
- 1 KL Worcestru
- 1 KL pálivé papriky nebo trochu chilli
- 2 žloutky
- 1 KL Solamylu
- 1 lžíce oleje na smažení
Postup přípravy asijského kuřecí masa
1. Všechny suroviny kromě masa smícháme v misce do hladké směsi.
2. Maso nakrájíme na co nejtenčí nudličky – ideálně asi 5 mm široké proužky.
3. Maso vložíme do marinády, důkladně promícháme a necháme alespoň přes noc uležet v lednici. Nejlépe však 2 dny.
4. Na jedné lžíci oleje smažíme maso v jedné vrstvě na vyšším ohni.
5. Mícháme a oddělujeme nudličky od sebe, aby se nespekly.
6. Hotové voňavé maso podáváme s rýží, hranolkami, nudlemi nebo v nouzi i s pečivem.
Tipy redakce
- Dlouhé marinování: Čím déle maso marinujeme, tím je křehčí a chutnější. Ideální je nakládat ve středu večer a podávat v neděli k obědu.
- Skladování: Naložené maso vydrží v uzavřené nádobě v lednici klidně 4 dny, takže si můžete připravit zásobu na celý týden.
- Variace: Můžete experimentovat s různými druhy masa – kuřecí, krůtí i vepřová panenka fungují skvěle.
Vepřový bůček v asijské marinádě: Orientální bůček, který se rozpadá na jazyku
Marinovaná pečená krkovice na asijský způsob: Šťavnatá hvězda letního menu z trouby nebo grilu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
