Česnečka je v našich končinách právem považována za královnu polévek, a to nejen pro svou schopnost zahnat začínající nachlazení, ale i pro svůj zázračný vliv na unavený organismus po „protancované“ noci. Já však obyčejnou verzi povýšila na jinou úroveň, a to úplně jednoduše: přidala jsem ztracené vejce a pár krutonů.
Klíčem k úspěchu dokonalé česnečky je kvalita česneku – čím čerstvější a pálivější, tím lépe. A když ho ještě před vařením orestujete, získáte z něho tu žádoucí silnou a jemně pikantní chuť.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby měl česnek v polévce skutečně grády, rozdělte si ho na dvě části jednu polovinu orestujte na začátku pro sladší a hlubší chuť a tu druhou přidejte do hrnce těsně před vypnutím plotny pro maximální říz a léčivou sílu.
Recept na poctivou česnečku se ztraceným vejcem
Tento recept je ideální pro rychlý oběd nebo večeři, protože samotné vaření nezabere příliš času. Celková příprava včetně krájení a pošírování vajec vám zabere přibližně 30 minut. Samotný vývar se vaří zhruba 15 až 20 minut, což je přesně ten čas, který potřebujete na přípravu křupavých krutonů z chleba. Z uvedeného množství ingrediencí připravíte 4 bohaté porce polévky.
- Celková délka přípravy: 30 minut
- Příprava zeleniny a krutonů: 10 minut
- Vaření polévky: 15 minut
- Příprava ztracených vajec: 5 minut
Ingredience k přípravě česnečky
- 1,5 l zeleninového nebo masového vývaru
- 8 až 10 stroužků čerstvého česneku (podle chuti a síly)
- 2 střední brambory (nakrájené na malé kostičky)
- 1 polévková lžíce vepřového sádla (nebo másla)
- 1 čajová lžička sušené majoránky
- 1/2 čajové lžičky chilli vloček (nebo čerstvá chilli paprička)
- 4 čerstvá vejce (na ztracená vejce)
- 2 lžíce octa (do vody na vejce)
- 2 krajíce staršího chleba (na krutony)
- sůl a mletý pepř dle chuti
- čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu
Postup při přípravě pikantní česnečky se ztraceným vejcem a krutony
1. Začneme tím, že si v hrnci rozehřejeme vepřové sádlo, které polévce dodá ten správný venkovský charakter.
2. Na sádlo vhodíme polovinu prolisovaného česneku a krátce ho orestujeme, jen aby se rozvoněl, ale pozor, nesmí zhnědnout, jinak by zhořkl.
3. K česneku přidáme brambory nakrájené na drobné kostičky o velikosti asi 1 centimetr a vše zalijeme horkým vývarem.
4. Polévku osolíme, opepříme, přidáme chilli vločky a vaříme na mírném ohni přibližně 15 minut, dokud brambory nejsou úplně měkké.
5. Zatímco se polévka vaří, připravíme si krutony: chléb nakrájíme na kostičky a na suché pánvi nebo s kapkou tuku ho opečeme dozlatova a dokřupava.
6. Když jsou brambory měkké, přidáme do hrnce zbývající polovinu prolisovaného česneku a vydatnou dávku sušené majoránky, kterou v dlaních promneme, aby se uvolnilo aroma.
7. Polévku necháme už jen krátce projít varem a odstavíme ji.
Přírodní lék a skvělý vyprošťovák: Silná česnečka, kterou uvaříte za půl hodinky a brzy jste zase fit
8. Nyní přichází na řadu nejtěžší část – ztracená vejce. V menším hrnci přivedeme k varu vodu s octem, poté plamen zmírníme, aby voda jen lehce perila.
9. Vařečkou vytvoříme ve vodě mírný vír a do jeho středu opatrně vyklepneme čerstvé vejce (ideálně si ho předem vyklepněte do naběračky).
10. Vejce necháme pošírovat přesně 3 minuty, aby bílek ztuhl, ale žloutek zůstal krásně tekutý. Poté ho děrovanou lžící opatrně vyjmeme a proces opakujeme se všemi vejci.
11. Při servírování nalijeme horkou polévku do hlubokých talířů, doprostřed každého opatrně vložíme jedno ztracené vejce a zasypeme ho hrstí křupavých chlebových krutonů.
12. Na závěr vše dozdobíme nasekanou čerstvou petrželkou nebo pažitkou, která polévku osvěží.
13. Po zakrojení do vejce se žloutek krásně rozlije do pálivého vývaru, čímž zjemní ostrost česneku a chilli a vytvoří neuvěřitelně harmonickou kombinaci.
Tipy redakce:
- Čerstvost vajec je pro ztracené vejce naprosto zásadní; čím čerstvější vejce je, tím lépe drží bílek pohromadě u žloutku a netvoří ve vodě „cucky“.
- Sílu česneku regulujte podle toho, jaký máte den – pokud se chystáte mezi lidi, česnek spíše povařte, pokud vás trápí rýma, přidejte ho více až na úplný závěr.
- Sýrový upgrade získáte tím, že na dno talíře před nalitím polévky přidáte trochu nastrouhaného sýra (třeba ementál nebo parmazán), který se v horkém vývaru krásně táhne.
- Chilli papričku můžete nahradit uzenou paprikou, pokud chcete polévce dodat zajímavý kouřový podtón, který skvěle ladí se sádlem a chlebem.
- Krutony z rohlíku jsou jemnější alternativou k chlebu, ale pro pravou vyprošťovací česnečku je kváskový chléb díky své kyselosti mnohem lepší volbou.
Jednoduchá česnečka s bramborami zahuštěná vajíčky: Lék proti nachlazení a kocovině
