Pokud hledáte recept, který nasytí celou rodinu a přitom do něj schováte spoustu čerstvé zeleniny, tyto bochánky jsou trefou do černého. Jsou to vlastně takové malé, bohatě zdobené „pizzy“ z nadýchaného domácího těsta, které díky kombinaci mléka a vody zůstává neuvěřitelně jemné i po upečení. Spojení šťavnatého kuřecího masa, sladkých rajčat a aromatických bylinek vytvoří na každém kousku těsta hotový ohňostroj chutí. Je to ideální jídlo na zahradní party, oslavu nebo prostě jen jako skvělá teplá večeře, po které se na plechu jen zapráší.
Příprava je velmi přímočará a výsledek vypadá na stole naprosto profesionálně. Krása tohoto receptu tkví v jeho variabilitě: těsto je poddajné a náplň můžete pokaždé trochu obměnit podle toho, co zrovna nabízí vaše lednice nebo zahrádka. Já jsem tentokrát sáhla po goudě místo čedaru a žluté paprice pro zářivější barvu a výsledek byl prostě fantastický.
Můj tip zní: Maso a zeleninu krájejte na opravdu malé kostičky o hraně maximálně 5 mm, aby se během krátkého pobytu v troubě vše stihlo dokonale propéct a chutě se propojily přímo v náplni.
Recept na nadýchané bochánky s kuřecí a zeleninovou směsí
Tento recept sází na rychlé kynutí a bleskovou přípravu náplně „za syrova“. Celé jídlo tak zvládnete připravit a upéct během necelé hodinky a půl, což je na poctivé kynuté pečivo skvělý čas.
- Celková délka přípravy: 75 minut
- Kynutí těsta: 30 minut
- Příprava náplně a krájení: 20 minut
- Samotné pečení v troubě: 30 minut
- Počet kusů: cca 12 až 15 bochánků (dle zvolené velikosti)
Ingredience k přípravě kynutých bochánků
Na kynuté těsto:
- 200 ml teplé vody
- 200 ml teplého mléka
- 1 polévková lžíce cukru krupice
- 1 čajová lžička soli
- 600 g hladké mouky
- 1 polévková lžíce sušeného droždí
- 1 polévková lžíce olivového oleje
Na náplň:
- 500 g kuřecích prs
- 2 střední cibule
- 2 zralá rajčata
- 1 žlutá paprika (nebo zelená)
- 1 kapie (červená paprika)
- 5 až 6 větviček čerstvé petrželky
- 5 ks jarní cibulky (včetně zelené natě)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička soli a černého pepře
- dle chuti mletá červená paprika, tymián, bazalka a oregano (nebo grilovací koření)
- 200 g strouhané goudy (případně čedaru)
Postup přípravy kynutých „pizza“ bochánků s kuřecím masem a zeleninou
1. Přípravu začněte těstem, které potřebuje svůj čas na odpočinek. Do velké zadělávací mísy nalijte 200 ml teplé vody a 200 ml teplého mléka.
2. Tekutina by měla být příjemně vlahá, nikoliv horká, aby se nepoškodilo droždí. Přisypejte 1 polévkovou lžíci cukru, 1 polévkovou lžíci sušeného droždí a vše důkladně prošlehejte metličkou, dokud se droždí a cukr zcela nerozpustí.
3. Poté do mísy přisypejte všech 600 g hladké mouky a 1 čajovou lžičku soli. Vařečkou nebo v kuchyňském robotu začněte suroviny zpracovávat.
4. Hněťte tak dlouho, dokud těsto nebude krásně jemné, hladké a přestane se lepit na stěny.
5. Na úplný závěr hnětení přilijte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a naposledy ho do těsta zapracujte – olej dodá výslednému pečivu pružnost.
6. Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě v klidu kynout 30 minut.
7. Mezitím si připravte náplň, která je základem úspěchu. Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na co nejmenší kostičky.
8. Stejně tak postupujte u zeleniny – cibuli, rajčata, žlutou papriku a kapii zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka i se zelenou natí a petrželku nasekejte nadobno.
9. Všechny tyto suroviny dejte do jedné mísy, zalijte 2 lžícemi olivového oleje, osolte a přidejte veškeré koření (pepř, papriku, tymián, bazalku a oregano).
10. Směs důkladně rukama nebo lžící promíchejte, aby se maso v koření a oleji pěkně obalilo a začalo se marinovat.
Vytvarujeme, naplníme a upečeme
Zlatavé sýrové šátečky s krémovou náplní z kysané smetany a voňavou šunkou. Ani nestačí vychladnout a je z plechu pryč
11. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozválejte ho na rovnoměrnou placku o tloušťce přibližně 5 mm.
12. Pomocí hrnečku nebo kulatého vykrajovátka (velikost zvolte podle libosti, ideálně kolem 10 cm) vykrojte kolečka.
13. Jednotlivé placky vyskládejte na plech s pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Na každou placku pak navrstvěte štědrou hromádku masovo-zeleninové směsi – nebojte se ji lehce přitlačit k těstu.
14. Plech vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte přibližně 20 minut.
15. Poté plech opatrně vytáhněte, každý bochánek bohatě posypejte strouhanou goudou a vraťte do trouby na závěrečných 10 minut, dokud sýr neudělá zlatavou krustu a maso není dokonale měkké.
Tipy redakce:
- Sýrová obměna: pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste část Goudy nahradit mozzarellou pro „tahavý“ efekt nebo trochou nivy pro pikantnost.
- Příprava rajčat: aby těsto nebylo příliš mokré, doporučuji z rajčat vyndat tekutý vnitřek se semínky a použít pouze pevnou dužinu.
- Marinování: pokud máte čas, maso se zeleninou a kořením promíchejte hned na začátku; čím déle se maso v koření marinuje (zatímco kyne těsto), tím bude výsledný bochánek chutnější.
- Pečení pod dohledem: každá trouba peče trochu jinak, hlídejte proto okraje těsta; jakmile začnou růžovět a sýr dělá hnědé puchýřky, je čas vyndávat.
- Varianta na cesty: tyto bochánky jsou skvělé i studené, protože těsto díky mléku a oleji netvrdne, takže se skvěle hodí jako sytá svačina do školy nebo do práce.
Tortilla místo těsta? Tenhle trik na rychlou domácí pizzu si zamiluješ
