Připravte si zdravý zeleninový salát do zásoby pomocí jednoduchého receptu. Tento zavařovaný salát je plný čerstvých rajčat, okurek, paprik a dalších ingrediencí, které společně vytvoří lahodnou kombinaci chutí. Skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta a čerstvé zeleniny po celý rok.
Každé léto ho připravuji již deset let a vždy se těším na jeho svěží chuť i v zimě. Tento recept je nejen chutný, ale také zdravý a umožňuje vám využít čerstvou zeleninu v době kdy je jí všude dostatek tak, aby jste jí měli po ruce i v chladných měsících. Proces přípravy začíná krájením okurek, rajčat, papriky, cibule, česneku, kopru a petrželky, které se promíchají se solí a slunečnicovým olejem. Po přidání bazalky necháme směs odležet, aby se propojily chutě. Připravená zelenina se pak rozdělí do čistých zavařovacích sklenic, přidá se cukr a ocet a sklenice se pevně uzavřou. Sterilizace v hrnci zajistí, že salát vydrží po celý rok. Po sterilizaci sklenice necháme vychladnout a skladujeme na tmavém a chladném místě.
TIP: přidejte se do skupiny s inspiracemi na Nejlepší recepty z kuchyně
Zavařovaný zeleninový salát můžete dále vylepšit
- Černý pepř: Přidejte několik celých kuliček černého pepře do každé sklenice pro jemný pikantní nádech.
- Hořčičné semínko: Pár hořčičných semínek dodá salátu mírně štiplavou chuť a zvýrazní jeho aroma.
- Koriandr: Několik semínek koriandru může salátu dodat exotický nádech.
- Chilli papričky: Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte nakrájené chilli papričky pro zvýraznění chuti.
- Kysané zelí: Přidejte trochu kysaného zelí do salátu pro fermentovanou chuť a probiotické vlastnosti.
Recept na domácí zavařovaný zeleninový salát
Potřebné vybavení
- Zavařovací sklenice
- Hrnec
Suroviny
- 2,5 kilogramu rajčat
- 1 kilogram okurek
- 700 gramů papriky
- 700 gramů cibule
- 40 gramů česneku
- 30 gramů kopru
- 30 gramů petrželky
- 2 polévkové lžíce soli
- 150 mililitrů slunečnicového oleje
- 30-40 gramů bazalky
- 1 ½ lžičky cukru (na každou sklenici)
- 1 ½ lžičky 9% octa (na každou sklenici)
Postup
- Rajčata a okurky důkladně omyjte a namočte je na 3 hodiny do studené vody. Poté je osušte a nakrájejte.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Příprava rajčat na salát
- Papriky, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Příprava papriky na salát
- Kopr, petrželku a bazalku také opláchněte a jemně nasekejte.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Příprava bylinek na salát
- Všechnu připravenou zeleninu vložte do velké mísy.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Příprava salátu na plnění do sklenic
- Přidejte 2 polévkové lžíce soli a 150 mililitrů slunečnicového oleje. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte nasekanou bazalku a znovu důkladně promíchejte. Nechte směs odležet 1 hodinu, aby se chutě prolnuly.
- Po 30 minutách směs znovu promíchejte.
- Připravte si čisté zavařovací sklenice (například 1,5 litrové sklenice). Ujistěte se, že jsou sterilizované a připravené k použití.
- Do sklenic rozdělte zeleninovou směs, mírně ji přitlačte, aby se uvolnila šťáva.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Naplnění sklenic zeleninou
- Na každou 1,5 litrovou sklenici přidejte 1 ½ lžičky cukru a 1 ½ lžičky 9% octa.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Sklenice naplněné salátem
- Sklenice pevně uzavřete sterilizovanými víčky.
- Na dno velkého hrnce položte ručník, aby se sklenice nedotýkaly přímo dna a nerozbily se.
- Sklenice vložte do hrnce a dolijte studenou vodou, aby byly sklenice ponořené.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Zavařování sklenic se salátem
- Přiveďte vodu k varu, poté mírně snižte teplotu a sterilizujte 45 minut (pro 1 litrové sklenice stačí 35 minut).
- Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte a přikryjte utěrkou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zavařené sklenice skladujte na tmavém a chladném místě. Salát vydrží až 1 rok.
