Glazovaná kotleta je taková elegantnější verze klasického smaženého řízku, která díky lesklé glazuře získává hogofogo vzhled i bohatší chuť. Kombinace s baby špenátem a originálními šťouchanými brambory zabalenými v jemné špenátové palačince vytváří harmonické a vizuálně působivé jídlo.
Grilovaný česnek se při dlouhém pečení stává sladký a krémový, což dokonale doplňuje intenzivní chuť glazované kotlety. Špenátová palačinka nejen krásně zabalí šťouchané brambory, ale také přidá pokrmu další vrstvu chuti a živin.
Recept na glazovanou kotletu s bramborami ve špenátové palačince
Délka pečení v troubě 25 až 30 minut při 180 stupních.
Ingredience pro přípravu
Kotleta a glazura:
- 4 vepřové kotlety bez kosti
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a černý pepř
Špenátové palačinky:
- 200 g čerstvého baby špenátu
- 3 vejce
- 100 ml mléka
- 3 lžíce hladké mouky
- špetka soli
Šťouchané brambory:
- 800 g brambor
- 50 g másla
- 100 ml teplého mléka
- sůl podle chuti
K tomu:
- 1 celá hlavička česneku
- čerstvý baby špenát na podání
- olivový olej
Postup přípravy
1. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a rozmačkejte s máslem a mlékem. Osolte podle chuti.
2. Špenát blanšírujte v osolené vodě 1 minutu, sceďtete a vymačkejte. Rozmixujte s vejci, mlékem, moukou a solí na hladké těsto.
3. Na pánvi upečte tenké špenátové palačinky. Do každé zabalte porci šťouchaných brambor a vytvořte závitky.
4. Kotlety osolte a opepřete. Na pánvi je zprudka opečte z obou stran dozlatova.
5. Smíchejte med, sójovou omáčku, hořčici a prolisovaný česnek. Touto glazurou potřete kotlety.
6. Kotlety i celou hlavičku česneku dejte do trouby předehřátouna 180 stupňů na 25 až 30 minut.
7. Podávejte s baby špenátem, bramborovými závitky a grilovaným česnekem.
Steak z vepřového kotletu bez kosti na rozmarýnu s brusinkami, lesními houbami, slaninou a vínem
Tipy redakce
- Dokonalá glazura: Glazuru naneste na kotlety během pečení několikrát, vytvoří se tak lesklý a chutný povrch.
- Špenátové palačinky: Těsto nechejte 10 minut odpočinout, palačinky budou pružnější a lépe se s nimi pracuje.
- Kontrola propečení: Kotleta je hotová, když má vnitřní teplotu 65 až 70 stupňů nebo když při propíchnutí vyteče čirá šťáva.
- Grilovaný česnek: Česnek je hotový, když je měkký na dotek a má zlatohnědou barvu. Můžete ho rozmačkat a roztírat na chléb.
