Nastal podzim a s ním i houbová sezóna. Proto my, kteří houby milujeme na všechny způsoby, se snažíme z hub vykouzlit co nejvíc houbových variací. Jednou z takových je i Houbovo-vaječné volské oko na topince. Je to jídlo, který spojuje chutě lesních hub, čerstvých vajec a křupavého pečiva. Tato houbová směs je jednoduchá na přípravu, ale přitom plná výrazných chutí. Pokud máte čerstvé nebo sušené houby, tento recept je skvělým způsobem, jak je využít.
Recept na Houbovo-vaječné volské oko na topince – výbornou houbovou směs
Ingredience na přípravu
- 2 hrsti hub
- 1 lžíce másla
- 1/2 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 dl vína
- 1 KL tymiánu
- sůl a pepř dle chuti
- 2 vejce
- slunečnicový olej
- 2 krajíce chleba
- chilli a zelená petrželka
Postup přípravy
1. Čerstvé a umyté houby nakrájíme na plátky.
2. Na pánvičce si roztopíme máslo, osmažíme cibulku a přidáme houby, které restujeme.
3. Přilijeme víno, pánvičku přikryjeme a necháme dusit 15 minut.
4. Poté přidáme tymián, sůl a pepř a zamícháme.
5. Na směs rozklepneme 2 vajíčka, která ještě mírně opepříme a osolíme a pánvičku přikryjeme.
6. Přikryté ještě dusíme cca 3 minuty, aby se nám vajíčka zatáhla.
7. Na jiné pánvičce si na oleji opečeme 2 topinky.
8. Houbovou směs s volským okem navrstvíme na obě topinky.
Houby
Použít můžeme různé druhy hub, podle sezóny a dostupnosti. Čerstvé lesní houby jako hříbky nebo lišky jsou ideální, ale i žampiony anebo hlíva nám poslouží výborně.
