Hovězí čína je ideálním pokrmem pro milovníky výrazných chutí a rychlé přípravy. Tato lahodná směs hovězího masa a zeleniny je okořeněna pikantním Sambal Oelekem a sójovou omáčkou, díky čemuž získává autentický asijský nádech. Hovězí zadní nakrájejte na malé nudličky a nechte marinovat v lednici alespoň dvě hodiny pro dokonalé vstřebání chutí. Kombinace šťavnatého hovězího masa, křupavé zeleniny a aromatických asijských koření vás přenese přímo do srdce Asie.
Při přípravě podle receptu se maso rychle orestuje na trošce oleje, s přidáním kukuřičného škrobu a vybrané asijské směsi koření, čímž se vytvoří bohatá chuťová základna. Pokud se směs přichytí ke dnu pánve, přidejte citronovou šťávu, která nejen uvolní připečené kousky, ale i osvěží celkovou chuť. Následně se do pánve přidají cibule a česnek, které se orestují do zlatova, a poté červená paprika a asijská zeleninová směs. Tato kombinace se krátce podusí a zalije zeleninovým vývarem, který pokrm zjemní a zaručí, že maso zůstane šťavnaté. A pokud dáváte přednost méně pikantní chuti, stačí snížit množství Sambal Oeleku v marinádě.
Tipy k hovězí číně
- Množství omáčky můžete upravit přidáním více vývaru nebo sójové omáčky podle toho, jak máte rádi konzistenci omáčky.
- Pro méně pikantní variantu použijte pouze 1 lžičku sambal Oelek nebo jej nahraďte jemnější chilli pastou.
- Tento pokrm můžete zdobit čerstvými bylinkami, jako je koriandr, nebo přidat plátky čerstvého zázvoru pro extra chuť.
Recept na hovězí čínu: smažené hovězí na asijský způsob s rýží
Potřebné vybavení
- Hluboká pánev
Suroviny
- 600 gramů hovězího masa
- 250-300 mililitrů zeleninového vývaru
- 1 sklenice asijského zeleninového mixu
- 5 lžic sójové omáčky
- 1-2 lžičky sambal Oelek ( pálivé chilli koření)
- 4 cibule
- 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- ½ lžičky cukru
- 1-2 lžičky Buddhas Stardust (nebo zázvor, koriandr či jiná asijská směs koření)
- citronová šťáva
Postup
- Nakrájejte hovězí maso na tenké nudličky a smíchejte je se sambal Oelek a 3 lžícemi sójové omáčky.
Zdroj obrázku: Peter Witt s hýčkaným šéfkuchařem, Krájení hovězího masa
- Nechte maso marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, aby se chutě dobře propojily.
Zdroj obrázku: Peter Witt s hýčkaným šéfkuchařem,
Marinování nakríjeného masa - Rozpalte trochu oleje ve větší pánvi nebo woku na středně vysokou teplotu. Přidejte marinované hovězí maso a rychle orestujte, dokud není krásně zlatavé.
- Přisypte kukuřičný škrob a zvolenou asijskou směs koření. Pokud se směs začne přichytávat ke dnu pánve, přidejte citronovou šťávu, která pomůže uvolnit chutě z pánve.
- Ihned po orestování masa přidejte nakrájenou cibuli a česnek a krátce je opékejte, dokud nezměknou.
- Poté přidejte červenou papriku a asijský zeleninový mix. Pokračujte v restování, dokud zelenina nezačne měknout.
- Zalijte směs zeleninovým vývarem a zbytkem sójové omáčky (2 lžíce). Nechte na mírném ohni dusit asi 10 minut, dokud se chutě dobře nepropojí a maso není měkké.
Zdroj obrázku: Peter Witt s hýčkaným šéfkuchařem,
Přidání zeleniny k marinovanému masu - Nakonec dochuťte pokrm pepřem a cukrem podle své chuti.
- Hotové smažené hovězí podávejte s vařenou rýží, kterou můžete pro větší efekt posypat opraženými sezamovými semínky.
