Když se řekne „hovězí na česneku“, možná si vybavíte nedělní oběd u babičky nebo rodinné setkání s tradiční českou kuchyní. Tento recept, kombinace šťavnatého hovězího masa, voňavého česneku, jemného špenátu a bramborového knedlíku, je prostě nadčasový. Dnes si připravíme právě toto jídlo, které nám připomene českou klasiku a zahřeje nás nejen na těle, ale i na duši.
Česnek, který je v tomto pokrmu klíčový, dodává masu nejen skvělou chuť, ale také jeho aroma zajišťuje, že se toto jídlo stane středobodem každého oběda. Spolu s bramborovým knedlíkem a špenátem tvoří dokonalou harmonii chutí, která uspokojí i ty nejnáročnější chuťové buňky. Tento pokrm je skvělý zejména v chladnějších měsících, kdy nás nejen zasytí, ale také krásně zahřeje.
TIP: kuchařka s recepty na nejrůznější druhy knedlíků
Recept na hovězí na česneku se špenátem
Ingredience pro přípravu
Maso:
- 2 lžíce sádla
- 4 cibule
- 1,2 kg hovězí kližky
- sůl a pepř
- 6 stroužků česneku
- mletý kmín
- 2 lžičky hořčice
- hovězí vývar
Příprava knedlíků:
- vařené brambory
- 2 vejce
- sůl
- hrubá mouka
Ingredience na přípravu špenátu:
- špenát
- sádlo
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- hovězí vývar
- sůl a pepř
- 1 vejce
Postup přípravy masa
1. V hrnci rozpustíme sádlo a přidáme nakrájenou cibuli.
2. Cibuli orestujeme do polotmava a mezitím si očistíme kližku od blan a šlach.
3. Očištěné maso nakrájíme na větší kousky a z obou stran ho dobře osolíme a opepříme.
4. Maso přidáme k cibuli a necháme ho ze všech stran zprudka zatáhnout.
5. Prozatím rozmačkáme a nahrubo nasekáme stroužky česneku.
6. Jakmile se maso zatáhne, ještě ho dosolíme a dopepříme, okmínujeme a přidáme hořčici.
7. Nakonec přidáme nasekaný česnek a dobře zamícháme.
8. Podlijeme trochou vývaru a přivedeme ho k varu.
9. Poté celé maso zalejeme vývarem, zamícháme a přikryjeme pokličkou.
10. Sporák stáhneme na minimum a necháme vařit přibližně 2 – 3 hodiny.
11. Průběžně kontrolujeme a občas promícháme.
Příprava knedlíku
1. Předem uvařené a oloupané brambory si rozmačkáme, osolíme a smícháme s vejci a hrubou moukou.
2. Vypracujeme nelepivé těsto a z něj vytvarujeme knedlíky.
3. Vaříme ve velkém hrnci s vroucí vodou 15 – 20 minut podle velikosti.
Postup přípravy špenátu
1. V hrnci si rozpustíme trochu sádla a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Jakmile začne cibule dostávat barvu, přidáme mražený špenát, podlijeme vývarem, přikryjeme a za občasného promíchání vaříme, dokud špenát nepovolí.
3. Následně špenát osolíme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. Zamícháme.
4. Přikryjeme a necháme 10 minut dusit.
5. Přidáme vejce a zapracujeme do špenátu.
6. Podáváme vše spolu za tepla.
Tradiční jídlo plné vzpomínek a chutí
Vaření hovězího na česneku nám připomíná staré časy, kdy se jídlo vařilo s láskou a trpělivostí. Dušení masa vyžaduje svůj čas, ale výsledek rozhodně stojí za to – měkké, šťavnaté maso, které se rozpadá pod vidličkou. K tomu domácí bramborové knedlíky a špenát, které tvoří neodolatelnou přílohu. Tato kombinace je prostě klasika, kterou si rádi dopřáváme nejen o svátcích.
