Tento recept na bábovku z plechu, je z mé vlastní rodinné kuchařky a patří k těm nejrychlejším a nejjistějším způsobům, jak připravit dezert, který se vždy povede. Zapomeňte na složité míchání a strach z toho, že bábovka ve formě nevykyne. Hrnková metoda je tak jednoduchá, že ji zvládne i začátečník. Díky použití oleje, mléka a rumem nasáklých rozinek je výsledné těsto opravdu vláčné, a navíc jej obohatíme o dvě vrstvy – vanilkovou a kakaovou. Tato dvoubarevná bábovka je ideální ke kávě nebo jako rychlý dezert pro nečekanou návštěvu.
Osvědčilo se mi, že při pečení bábovky v plechu namísto klasické formy je důležité dbát na vyšší vrstvu těsta. Místo abyste těsto rozlili na celý velký plech, použijte menší pekáč nebo hlubší plech na pečení, aby bábovka získala dostatečnou výšku a nebyla suchá. Můj tip: pokud se vám do těsta podaří sehnat vaječný likér, neváhejte ho přidat. Množství alkoholu se pečením odpaří, ale zanechá za sebou úžasně plnou, sametovou chuť, která bábovku pozvedne o úroveň výš.
Recept na hrnkovou mramorovou bábovku z plechu
- Celková délka přípravy: 75 až 85 minut
- Doba aktivní přípravy: 15 až 20 minut
- Pečení: 50 minut
- Počet porcí: 10 až 12 porcí (střední pekáč)
Ingredience k přípravě čokobábovky v plechu
- 2 hrnky (250 ml) polohrubé mouky
- 1 hrnek (250 ml) cukru krupice
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 až 3 celá vejce
- kakao (na obarvení části těsta)
- rozinky (na namočení)
- 1 štamprle rumu (na namáčení rozinek)
- 1 štamprle vaječného likéru (nemusí být)
- 1 balíček prášku do pečiva
- másla nebo sádla (na vymazání plechu)
- strouhanky nebo mouky (na vysypání)
- čokoláda na vaření nebo poleva
- ořechy (nasekané, na posypání)
- kokos (strouhaný, na posypání)
Postup přípravy bábovky z plechu s polevou
1. Nejdříve si připravte rozinky – ty namočte do rumu, aby stihly nasát aroma, a prozatím je odložte stranou. Plech nebo menší pekáč, ve kterém budete bábovku péct, vymažte tukem a vysypte strouhankou, případně moukou, aby se upečený moučník nepřilepil. Předehřejte si troubu na 180 stupňů.
2. V míse rozklepněte celá vejce do cukru krupice a tyto dvě suroviny krátce promíchejte. Dále přidejte odměřené množství oleje a mléka a opět zamíchejte. Postupně přidejte polohrubou mouku, rumem nasáklé rozinky i se zbytkem rumu a případně vaječný likér.
3. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto. Nakonec do těsta vsypte prášek do pečiva a ještě jednou krátce, ale pečlivě promíchejte, aby se prášek rovnoměrně rozprostřel.
4. Oddělte si menší část těsta do druhé misky a do této menší části přidejte kakao, čímž vznikne tmavá, kakaová směs.
5. Do připraveného plechu nebo pekáče střídavě lijte světlou a tmavou část těsta. Tím vytvoříte mramorový efekt, aniž byste museli těsto složitě promíchávat.
6. Bábovku pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 50 minut. Zda je bábovka hotová, zjistíte snadno pomocí špejle – pokud ji zapíchnete do středu a vytáhnete ji suchou, je upečeno.
Vláčná bábovka s bílou čokoládou: Upečte si nedělní zákusek klidně v týdnu podle receptu ze smetanového těsta
7. Po upečení nechte bábovku krátce vychladnout ve formě a poté ji vyklopte. Jakmile je moučník zcela vychlazený, rozpusťte si čokoládu na polevu.
8. Povrch bábovky polijte čokoládovou polevou a okamžitě posypejte nasekanými ořechy a strouhaným kokosem, aby se posyp do čokolády krásně vpila.
Tipy redakce
- Místo strouhanky použijte kokos na vysypání plechu: Zajistěte, aby se moučník nepřilepil a dodal mu dodatečnou chuť. Pokud plech vymažete tukem a vysypete strouhaným kokosem, bábovka půjde snadněji ven a získá lehké kokosové aroma.
- Pro maximální vláčnost nepoužívejte horké mléko: Používejte suroviny pokojové teploty, které se lépe propojí. Zvláště mléko a vejce by neměly být studené přímo z lednice, aby se těsto správně promísilo a bylo po upečení co nejvláčnější.
- Ochutnejte těsto pro kontrolu cukru: Kakao má nahořklou chuť, proto pokud do těsta přidáváte větší množství kakaa, můžete přidat i lžíci cukru navíc. Tím udržíte celkovou sladkost bábovky vyváženou a zajistíte plnou kakaovou chuť.
- Vaječný likér nahraďte vanilkovou esencí: Likér dodá bábovce sametovou chuť, ale pokud ho nemáte, přidejte lžíci kvalitní vanilkové esence nebo vanilkový extrakt, který těsto provoní. Pokud nepoužijete ani likér, ani esenci, přidejte trochu nastrouhané citronové kůry pro svěžest.
Bábovka, co voní po jablkách: Výborná jablečná bábovka s rozinkami. Vláčná, voňavá, prostě skvělá
Nadýchaný perník s marmeládou a čokoládovou polevou: Takový jsme kdysi pekly se sestrou samy bez maminky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
