Rýžový salát představuje jednu z nejoblíbenějších letních specialit italské kuchyně, která dokáže osvěžit i v těch nejteplejších dnech. Tento studený pokrm je ideální volbou pro piknik, výlet nebo jako rychlý oběd do práce, protože se dá připravit předem a chutná ještě lépe po odležení.
Insalata di Riso vznikl v severní Itálii jako způsob využití zbylé rýže z tradičního rizota. Italové tradičně používají rýži Carnaroli nebo Arborio, která má vyšší obsah škrobu a lépe drží tvar. Tento salát se nejčastěji podává během letních měsíců, kdy čerstvá zelenina dodává pokrmu nezaměnitelnou chuť.
Recept na italský salát
Doba přípravy cca 30 minut.
Ingredience pro přípravu
Základ:
- 320 g dlouhozrnné rýže
- 2 vejce na natvrdo
- 200 g kvalitní šunky (pražská nebo italská), nakrájené na kostičky
- 150 g mozzarelly nebo provoly
- sůl na vaření rýže
Zelenina a byliny:
- 2 střední čerstvá rajčata
- 1 červená paprika
- 100 g čerstvého nebo mraženého hrášku
- čerstvá bazalka nebo petržel
- další zelenina podle chuti (okurky, cherry rajčátka)
Na dochucení:
- extra panenský olivový olej
- sůl a čerstvě mletý pepř
- případně citronová šťáva
Postup přípravy italského rýžového salátku
1. Rýži uvařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu.
2. Důležité je ji nevařit příliš dlouho – má zůstat pevná a nerozvařená.
3. Uvařenou rýži důkladně sceďte a propláchnete studenou vodou, aby se zastavilo vaření.
4. Nechte úplně vychladnout.Vejce uvařte natvrdo (asi 10 minut), vložte do studené vody, oloupejte a nakrájejte na menší kousky nebo čtvrtky.
5. Šunku nakrájejte na kostičky, sýr podobně.
6. Rajčata zbavte semen a nakrájejte na kousky, papriku na proužky.
7. Hrášek, pokud používáte čerstvý, blanšírujte 2 až 3 minuty ve vroucí vodě. Mražený stačí jen rozmrazit.
8. Ve velké míse smíchejte vychladlou rýži se všemi připravenými ingrediencemi.
9. Přidejte nakrájená vejce a jemně promíchejte.
10. Salát zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete podle chuti.
11. Některé recepty doporučují i trochu citronové šťávy.
12. Před podáváním ozdobte čerstvými lístky bazalky nebo petrželky a nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily.
Lesní ticho ve švestkovém sadu: Rýžový nákyp s tvarohem a ovocem
Tipy redakce
- Nejlepší je dlouhozrnná rýže basmati nebo jasmínová, která se nerozvařuje a krásně drží tvar.
- Rýži nechte dokonale vychladnout, jinak se sýr rozpustí. Můžete ji i lehce promazat olejem, aby se neslepovala.
- Přidejte olivy, kapary, cherry rajčátka, nakrájené okurky nebo grilovanou cuketu. Místo šunky můžete použít tuňáka nebo krevety.
- Salát je nejlepší druhý den po přípravě, kdy se všechny chutě krásně propojí. Uchovávejte v lednici maximálně 2 až 3 dny a před podáváním promíchejte.
