U nás doma máme rádi sladké a tak sladké obědy nejsou výjimkou. Tyhle lívance si ale můžete udělat i k snídani nebo jako takový zákusek. Jogurt dodává těstu neuvěřitelnou lehkost a jemně navinulou chuť, která v kombinaci s vanilkovým cukrem vytvoří harmonii, po které se v pánvi jen zapráší. Žádná váha, žádná složitá příprava vám jeden jogurt, pár vajíček, trocha mouky a špetka lásky.
Příprava těchto lívanečků je tak rychlá, že než se vám v konvici uvaří voda na kávu nebo čaj, máte první várku zlatavých kotoučků na talíři. Krása jogurtového těsta tkví v jeho variabilitě: základní verzi můžete pokaždé obměnit podle toho, co zrovna nabízí sezóna nebo vaše spíž. Někdy stačí přidat hrst borůvek, jindy zase nastrouhané jablíčko se skořicí, které těsto ještě více zvláční a dodá mu přirozenou sladkost.
Můj tip zní: Pokud chcete mít lívance skutečně výstavní a jeden jako druhý, použijte speciální pánev s oky, takzvaný lívanečník, a před každou dávkou jej jen lehce potřete kouskem studeného másla: lívance tak získají tu nejkrásnější oříškovou vůni a nebudou zbytečně mastné, jako kdyby v tuku plavaly.
Recept na bleskové jogurtové lívanečky z jemného těsta
Tento recept je definicí efektivity v kuchyni. Počet kusů závisí na tom, jak velké lívance děláte, ale z této dávky nasytíte celou rodinu sladkou chutí, která pohladí po duši.
- Příprava těsta: 5 minut
- Smažení na pánvi: 15 minut
- Celková délka přípravy: 20 minut
- Počet porcí: 2 až 3 (cca 12 až 15 lívanců)
Ingredience k přípravě jogurtových lívanců
- 200 gramů bílého jogurtu (ideálně s vyšším obsahem tuku)
- 2 čerstvá vejce
- 1 špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
- 10 polévkových lžic polohrubé mouky (přidávejte postupně dle hustoty)
- 30 gramů másla (na smažení)
- 1 menší jablko (volitelně pro nastrouhání do těsta)
- 150 gramů zakysané smetany (k podávání)
- 100 gramů oblíbeného džemu nebo marmelády (k podávání)
Postup při přípravě vláčných jogurtových lívanců
1. Nejdříve si připravíme dostatečně velkou mísu, ve které budeme těsto míchat. Vyklopíme do ní celý kelímek bílého jogurtu, ke kterému přidáme vejce.
2. Pomocí metličky nebo vidličky obě suroviny důkladně prošleháme, dokud se úplně nespojí a nevytvoří hladký základ.
3. K této směsi přidáme vanilkový cukr a špetku soli, která je v těstě nesmírně důležitá, protože zvýrazní sladkou chuť vanilky a dodá lívancům ten správný chuťový rozměr.
4. Pokud se rozhodnete pro verzi s ovocem, právě v tuto chvíli je ideální čas přidat najemno nastrouhané jablíčko, které do směsi jednoduše vmícháte.
5. Nyní přichází na řadu sypké ingredience, které doporučujeme přidávat postupně, abyste měli kontrolu nad výslednou texturou.
6. Do jogurtového základu přisypte kypřicí prášek do pečiva a začněte po lžících přidávat polohrubou mouku. Každou lžíci pečlivě zapracujte, abyste v těstě neměli hrudky.
7. Cílem je dosáhnout konzistence, která je hustší než na klasické palačinky. Těsto by mělo být krémové, ale zároveň by nemělo z lžíce úplně utéct, spíše líně sklouznout.
8. Jakmile dosáhnete správné hustoty, nechte směs jen 2 minuty odpočívat, aby prášek do pečiva začal pracovat.
9. Připravte si pánev nebo lívanečník a nechte jej na středním plameni dobře nahřát. Na horkou plochu vložte kousek másla, které nechte rozpustit, dokud nezačne jemně vonět.
10. Pomocí lžíce tvořte na pánvi úhledná kolečka: na jeden lívanec obvykle stačí jedna vrchovatá lžíce těsta. Smažte je zvolna, aby mělo těsto čas se prohřát i uvnitř.
11. Jakmile uvidíte, že se na povrchu syrové strany začínají tvořit malé bublinky a okraje vypadají pevně a matně, je ten správný čas lívance obrátit pomocí obracečky.
12. Z druhé strany smažte lívanečky už jen krátce, přibližně 1 minutu, dokud nebudou z obou stran krásně dozlatova vypečené a na dotek pružné. Pokud máte pocit, že se lívance pálí příliš rychle, mírně stáhněte plamen, protože máslo má tendenci při vysokých teplotách černat.
13. Hotové kousky skládejte na talíř a udržujte je v teple, dokud nespotřebujete všechno těsto z mísy. Vůně vanilky a restovaného másla vám mezitím spolehlivě přivolá všechny strávníky ke stolu.
Už jenom naservírujeme
Jablečné lívance: Vylepšené těsto v dokonalé souhře se skořicí a tvarohem
14. Servírování je u lívanců stejně důležité jako jejich samotná příprava. My je máme nejraději v klasické kombinaci, kdy na každý horký lívanec naneseme lžičku kvalitního džemu a vše korunujeme štědrým kopcem vychlazené zakysané smetany.
15. Smetana svou jemnou kyselostí skvěle vyváží sladké těsto a marmeládu. Pro dokonalý vizuální efekt můžete hotové jídlo ještě lehce poprášit moučkovým cukrem a podávat, dokud jsou lívance krásně nadýchané a teplé.
Tipy redakce:
Ovocné variace nemusí končit jen u jablek, zkuste do těsta přidat rozmačkaný banán, který funguje jako skvělé přírodní sladidlo a pojivo zároveň.
Teplota surovin hraje roli, proto je ideální, když mají jogurt i vejce pokojovou teplotu, díky čemuž se kypřicí prášek lépe aktivuje a těsto bude ještě vyšší.
Pro nadýchanější verzi můžete bílky odšlehat zvlášť se špetkou soli do tuhého sněhu a ten pak opatrně vmíchat až úplně na závěr do hotového těsta s moukou.
Smažení na másle dodává tu nejlepší chuť, ale pokud se bojíte připalování, můžete použít přepuštěné máslo (ghí), které snese mnohem vyšší teploty.
Tloušťka těsta je klíčem k úspěchu – pokud je těsto příliš řídké, lívance se roztečou, pokud příliš husté, budou tuhé; nebojte se tedy s množstvím mouky trochu experimentovat.
Snadný recept na Jogurtové lívance s jablky: Nadýchané lívanečky se skořicí jsou skvělou snídaní pro celou rodinu
Šlehačkové lívanečky nekynuté se zakysanou smetanou
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
