Mám ráda, když se mi podaří připravit výborné, syté jídlo, které se ve finále peče prakticky samo! Tento recept je přesně takový – spojuje opečené brambory ve slupce s domácími, kořeněnými masovými kuličkami a náloží papriky a cibule. Vše se peče na jednom plechu, a ačkoliv se zdá příprava složitá, díky tomu, že si kuličky a brambory připravíte předem, jde o skutečnou rychlovku. A ta vůně, která se line z trouby, stojí za to!
Zpočátku jsem měla obavy z toho, jak dlouho potrvá, než se masové kuličky a brambory zároveň propečou, ale ukázalo se, že předvaření brambor a předsmažení kuliček je zásadní. Díky těmto krokům jsem zkrátila dobu v troubě na minimum, což je skvělé, když se vracím pozdě z práce. Můj tip zní: Abyste měli jistotu, že brambory budou krásně křupavé a maso šťavnaté, vyplatí se nechat brambory a zeleninu s kořením marinovat ideálně celou noc, případně alespoň hodinu, a teprve potom je dát na plech.
Recept na pečené brambory s masovými kuličkami
Celková délka přípravy: 1 hodina (bez času na marinování)
Doba aktivní přípravy: 20 až 30 minut
Pečení v troubě:45 až 50 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí
Ingredience k přípravě
Brambory a zelenina:
- Nové brambory (ve slupce, množství dle počtu strávníků)
- 4 kusy papriky (barevné, na proužky)
- 4 kusy cibule (na měsíčky)
- 3 stroužky česneku
- 1 kus jarní cibulky (nakrájená)
Masové kuličky:
- Masová směs připravená na sekanou (mleté maso, vejce, koření, strouhanka)
- Trocha rostlinného oleje (na smažení)
- Trochu kečupu
- Trochu vody (na zředění kečupu)
- Trošku masového vývaru (na zakápnutí na plechu)
- Plátky másla
Koření:
- Koření na americké brambory
- Italské koření
- Sůl
- Pepř
- Kmín
- Sušená bazalka
- Oregano
Postup přípravy pečených brambor a masových kuliček
1. Nejprve si připravte masové kuličky. Smíchejte masovou směs podle klasického receptu na sekanou (mleté maso, vejce, koření, strouhanka) a vytvarujte středně velké kuličky.
2. Kuličky zprudka osmažte na rozpáleném rostlinném oleji. Nemusí být zcela hotové, cílem je vytvořit zlatavou kůrku a zatáhnout maso, aby zůstalo šťavnaté. Osmažené kuličky odložte stranou.
3. Brambory důkladně omyjte (neloupejte) a nakrájejte na čtvrtiny nebo menší kousky. Povařte je v osolené vodě zhruba 5 až 10 minut, aby byly částečně měkké. Slijte je a nechte vychladnout.
4. Připravte zeleninovou směs. Papriky nakrájejte na proužky, cibuli na měsíčky, česnek na plátky a přidejte nasekanou jarní cibulku.
5. Do mísy s bramborami a zeleninou přidejte rostlinný olej, americké koření, italské koření, sůl, pepř, kmín, sušenou bazalku a oregano. Vše důkladně promíchejte.
6. Tuto směs nechte ideálně do druhého dne odležet v lednici, aby se chutě propojily, případně ji nechte marinovat alespoň jednu hodinu.
7. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Naložené brambory a zeleninu rozložte rovnoměrně na velký plech vyložený pečicím papírem.
8. Na brambory poklaďte několik plátků másla a navrstvěte na ně předsmažené masové kuličky.
9. Vše zakápněte troškou masového vývaru, který pomůže udržet brambory vláčné a dodá jim chuť.
10. Plech přikryjte alobalem a pečte po dobu 30 minut při 200 stupních.
11. Poté alobal odstraňte a pečte dále, dokud brambory a masové kuličky nezískají krásnou zlatavou barvu.
12. Krátce před koncem pečení nařeďte trochu kečupu trochou vody a mírně touto směsí polijte masové kuličky. Krátce dopečte, zhruba 5 minut.
13. Podávejte ihned, dokud jsou brambory křupavé a kuličky šťavnaté.
Pečené masové kuličky s parmezánem v rajčatové omáčce: Hlavní chod na italský způsob do 30 minut
Tipy redakce
- Marinování pro maximální chuť: Nechte brambory a zeleninu v marinádě přes noc v chladu. Chuti koření a česneku se tak lépe vstřebají do zeleniny a brambor.
- Předsmažení kuliček je klíčové: Krátké opékání masových kuliček na prudkém ohni zajistí, že si kuličky udrží svůj tvar a zůstanou uvnitř šťavnaté. Na plechu by se mohly rozpadat.
- Použijte kvalitní vývar: Zakápnutí masovým vývarem na plechu je lepší než pouhá voda, protože dodá bramborám během pečení další vrstvu chuti a pomůže vytvořit na dně plechu chutný základ.
- Regulujte vlhkost alobalem: Pečení pod alobalem zajistí, že se brambory a kuličky nejdříve prohřejí a dopečou v páře, aby nebyly suché. Odstranění alobalu na konci pak dodá pokrmu požadovanou barvu a křupavost.
Masové koule jako z IKEA, jak si je doma snadno připravit
