Klasické bramboráky zná asi většina lidí. Ne každý ale ví, že stejně dobře jde pracovat i s kysaným zelím. Fermentované neboli kvašené potraviny jsou zázrakem pro naše zdraví. Díky obsahu živých, probiotických bakterií totiž zlepšují nejen naše trávení, ale dokonce i imunitu. Kromě toho pomáhají potlačovat různé škodlivé látky a snižují riziko zánětů v těle. Bohaté jsou také na vitamíny, jako je K2 či B12. Takto pozitivně na nás působí třeba „profláknuté“ kysané zelí.
Možná si ho umíte představit spíše jako kyselý doplněk klasických bramboráků, přitom ale podobně jako brambory může posloužit jako kvalitní základ jednoduchých, ale dobrých placek. Jsou křupavé a jejich mírně nakyslá chuť představuje zase trochu něco jiného, neokoukaného. A skvělé je, že doplnit si k nim můžete téměř cokoliv. Recept přitom není nic složitého, vystačíte si na něj s tím, co najdete doma – však posuďte sami.
Recept na křupavé placky z kysaného zelí
Suroviny
- 1 kg kysaného zelí,
- 2 vejce velikosti M,
- 200 g hladké mouky,
- 200 ml polotučného mléka,
- sůl a pepř,
- trocha mletého nebo drceného kmínu,
- olej na vymazání.
Postup přípravy staročeských zelňáků
1. Kysané zelí si přendejte do cedníku a trochu jej propláchněte čistou vodou.
2. Vymačkejte z něj přebytečnou vodu a přendejte ho na krájecí prkénko.
3. Zelí někdy bývá poměrně dost nahrubo připravené, je tedy dobré si jej ostrým nožem trochu pokrájet. Bude se vám pak s ním lépe pracovat a tvarovat z něj placky.
4. Nakrájené zelí nechte ležet prozatím stranou.
5. Do větší mísy si rozklepněte dvě vejce. Metličkou je prošlehejte, až se z nich začne dělat pěna.
6. K vejcím přidejte mléko, sůl, pepř a kmín.
7. Do tekuté směsi přidávejte po částech hladkou mouku. Vždy dobře zašlehejte, aby vám vzniklo hladké, řídké těstíčko bez hrudek.
8. Do těsta potom po částech přidávejte zelí. Dbejte na to, abyste neměli výslednou směs na placky ani příliš hutnou, ani příliš tekutou. Zkrátka tak, aby se vám z ní dobře připravovaly placičky.
9. Na plotně si rozpalte lívanečník nebo pánev, nezapomeňte vymáznout olejem.
10. Následně tvarujte placky. Opékejte je dozlatova z obou stran.
11. Hotové placky můžete podávat se zakysanou smetanou nebo například s opečenou slaninou.
Využijte zbylé uzené maso a usmažte zelné placky se škvarkami a uzeným přímo v těstě. Nejlepší jídlo ze zbytků jaké znám.
Klobása ve sklenici s placičkami z kysaného zelí
Zdroje: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, se souhlasem Dá sa to aj doma
