Když chci připravit oběd, který provoní celý dům a přitom se skoro sám uvaří, sáhnu po krůtích stehnech. Mají křupavou kůrku, šťavnaté maso a skvěle se k nim hodí bohatá sladkokyselá omáčka. Tenhle recept milujeme hlavně o víkendech, je ideální na rodinný oběd nebo večeři s přáteli. Chuťově je dokonale vyvážený a navíc nenáročný na přípravu. Stačí všechno nachystat, strčit do trouby a už jen nechat péct. Mezitím můžeme trávit čas spolu, a ne jen stát u plotny.
Krůtí maso možná není v Česku tak populární jako kuřecí nebo vepřové, ale já na něj nedám dopustit. Je libové, plné bílkovin a má jemnou chuť, která se skvěle doplňuje s různými marinádami. A krůtí stehna? Ta jsou podle mě úplně nejlepší – mají víc tuku než prsa, takže zůstanou krásně šťavnatá a chutná i po upečení. Když k nim přidám zeleninu a brambory přímo do stejného pekáče, vznikne plnohodnotné jídlo, které je nejen chutné, ale i výživné. A hlavně vždycky zmizí z talířů rychlostí blesku.
Recept na pečená krůtí stehna s bramborami a zeleninou
Délka pečení v troubě je 170 až 180 stupňů po dobu 60 až 90 minut, záleží na velikosti stehen.
Ingredience k přípravě pečených stehen
- 4 kusy krůtích stehen s kůží
- 1 kilogram nových brambor
- 200 gramů cherry rajčat
- 2 mrkve
- 2 červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 až 2 červené papriky
Suroviny na marinádu
- 4 lžíce oleje
- 3 lžíce kečupu
- 3 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce worcesterové omáčky
- šťáva z jedné limetky
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička uzené papriky
- špetka chilli
- sůl a čerstvě mletý pepř
- čerstvá petrželka a pažitka na ozdobu
Postup přípravy pečených krůtích stehen
1. Příprava pokrmu začíná den předem, aby se maso v marinádě řádně proleželo a získalo tu správnou chuť. Krůtí stehna nejprve pořádně omyjte a osušte.
2. Potom je nařízněte na několika místech. V misce smíchejte všechny ingredience na marinádu: olej, kečup, hořčici, sójovou omáčku, worcester, limetkovou šťávu, drcený kmín, uzenou papriku, chilli, sůl a pepř.
3. Vytvořenou směsí pořádně potřete krůtí stehna, a to i v nařezaných místech. Vložte je do pekáče, přikryjte a nechte v lednici odpočívat celou noc.
4. Druhý den si připravte zeleninu a brambory. Brambory důkladně omyjte, ale neloupejte. Nakrájejte je na menší kousky.
5. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo špalíčky. Papriky a červenou cibuli nakrájejte na hrubší kusy. Česnek oloupejte a nechte v celku.
6. Všechnu nakrájenou zeleninu a brambory přidejte do pekáče k marinovaným stehnům. Podlijte trochou vody, přidejte ještě pár plátků másla pro bohatší chuť a zakryjte.
7. Pekáč vložte do předehřáté trouby na 170 až 180 stupňů a pečte přibližně 60 až 90 minut. Během pečení maso pravidelně polévejte vypečenou šťávou, aby nebylo vysušené.
8. Zhruba 15 minut před koncem pečení pekáč odkryjte, přidejte cherry rajčata a nechte maso i zeleninu pěkně zezlátnout a chytit kůrku.
9. Nakonec posypte nasekanou petrželkou a pažitkou. Podávejte rovnou z pekáče.
Krůtí masové koule s rajčatovou omáčkou a těstovinami
Tipy redakce
- Volba krůtího masa: Místo stehen můžete použít i krůtí prsa, ale počítejte s kratší dobou pečení. Prsa jsou libovější a snáze se vysuší, proto je důležité je pravidelně polévat.
- Přidání kořenové zeleniny: Pro ještě bohatší chuť přidejte do pekáče k mrkvi také petržel, pastinák nebo kousek celeru. Všechna kořenová zelenina se skvěle doplňuje s chutí pečeného masa.
- Použití bylinek: K pečení se skvěle hodí čerstvý rozmarýn nebo tymián. Můžete je přidat přímo do pekáče k masu a zelenině, kde uvolní své aroma a dodají pokrmu další rozměr.
- Variabilní marináda: Nebojte se experimentovat s marinádou. Místo kečupu a hořčice můžete použít med a balzamikový ocet pro nasládlou variantu, nebo přidat zázvor a chilli pro pikantní asijskou chuť.
Pečená krůtí stehna na rajčatech, šalotce a tymiánu: Chutné křehké maso s vůní bylinek z jednoho hrnce
Dušená krůtí játra na špeku: V doprovodu anglické slaniny
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
