Tohle je jídlo, které člověk vaří, když si chce udělat radost. Není to sice žádná složitá slavnostní hostina, ale přece má v sobě něco výjimečného. Kuřecí řízky na přírodno, k tomu voňavá smetanová omáčka s houbami a dozlatova upečené brambory – to je kombinace. která nikdy nezklame. Vzpomínám si, jak jsme tenhle recept začala dělat poprvé. Bylo potřeba připravit něco lepšího na neděli, ale zároveň jsem nechtěla strávit celé dopoledne u sporáku. a právě tehdy jsem přišla na kouzlo jednoduchosti – dobré suroviny, klid při vaření a žádný zbytečný spěch.
Když se maso začne opékat na pánvi, to tiché syčení je skoro uklidňující. Stačí pár minut a kuchyně se naplní tou známou vůní opečeného masa. A pak přijdou na řadu žampiony, které pustí šťávu, ztmavnou a začnou vonět tak, že už se všichni pomalu scházejí kolem kuchyně. Smetana jídlu dodá jemnost a máslo na konci zase krásně zakulatí chuť. A najednou máte na talíři jídlo, které vypadá slavnostně, ale přitom vzniklo úplně přirozeně.
A americké brambory? To je zase kapitola sama pro sebe. Křupavé na povrchu, měkké uvnitř, stačí je dobře ochutit, dát do trouby a nechat pracovat čas. Mezitím si v klidu připravím maso i omáčku. Je to ideální jídlo, když se sejde rodina a nikdo se neptá, zda to bude chutnat. Všichni už to tak nějak vědí
Recept na kuřecí přírodní řízečky se žampionovo-smetanovou omáčkou
Doba přípravy celkem: 1 hodina
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 30-40 minut
Ingredience potřebné na přípravu 4 porcí oběda z kuřecího masa, žampionů a smetany
Maso
- 4 kuřecí prsní řízky
- sůl
- koření na steaky
- olej na opečení
Omáčka
- 1-2 šalotky
- 250-300 g žampionů
- 200 ml vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- kousek studeného másla
- sůl a pepř dle chuti
Americké brambory
- 800 g brambor
- olej
- paprika, sůl, případně česnek
Postup přípravy pokrmu
1. Maso
Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme a posypeme kořením na steaky.
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a maso pečeme zprudka z obou stran dozlatova.
Hotové maso vyjmeme a dáme stranou.
2. Omáčka
Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku.
Přidáme na plátky nakrájené žampiony a necháme je pustit šťávu.
Krátce podusíme a poté podlijeme vývarem.
Dusíme asi 15 minut dokud houby nezměknou.
Přidáme smetanu a promícháme.
Maso vrátíme zpět do omáčky a necháme všechno spolu provařit.
Nakonec vmícháme kousek studeného másla pro zjemnění a dochutíme.
Americké brambory
Brambory omyjeme, nakrájíme na měsíčky (klidně i se slupkou, pokud je dobrá).
Promícháme s olejem, solí a kořením. Pečeme v troubě na 200 stupňů asi 30-40 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky s úsměvem
- nedělní kuchařka – toto jídlo připravuje, když přijde rodina
- milovnice smetanových omáček – přidá ještě trochu smetany pro jistotu
- rychlá varianta – použije hotové koření i vývar
- gurmánka – přidá bílé víno, nebo čerstvé bylinky
Šťavnaté řízky zapečené pod sýrovo-bramborovou peřinou: Rodinná volba pro víkendový oběd
Pár zajímavostí o pokrmu
- Přírodní řízky jsou oblíbené pro svou jednoduchost a lehkost.
- Žampiony patří mezi nejdostupnější houby a skvěle ladí se smetanou.
- Přidání studeného másla na závěr je trik profesionálních kuchařů.
- Americké brambory se staly oblíbenou přílohou až v modernější kuchyni.
Můj tip na dokonalé americké brambory
Mnoho hospodyněk říká, že neumí připravit pěkné dokřupava a dozlatova upečené americké brambory. Prozradím vám proto malé tajemství úspěchu amerických brambor:
Brambory ve slupce po nakrájení zalijte vařící vodou z konvice, osolte a cca 5 minut povařte. Vodu sceďte, vlhké horké brambory ochuťte bylinkami, které máte rádi a trochu přes sítko poprašte polohrubou moukou. Po každém přidání ingredience je zatřesením hrnce promíchejte a nakonec zastříkněte olejem a dejte péct na plech.
Krkovička v těstíčku zapečená s bramborami: Recept na rodinný oběd, který spolehlivě nasytí i hladového dřevorubce
