Zůstalo vám masíčko z pečeného kuřete či vařeného z polévky? Použít jej na přípravu rychlého oběda či večeře s rýží je jednodušší, než byste si mysleli. Ale to určitě všichni znáte, že každé zbytky z kuchyně lze nějak efektivně využít. Kuře s rýží v Česku často evokuje školní jídelny, dietní stravu či jistotu, když není čas experimentovat. Ve světě ale existují stovky verzí, od čínského chicken rice až po latinskoamerická jídla typu arroz con pollo.
Rizoto jako takové pochází ze severní Itálie, hlavně z Lombardie a Piemontu. Klíčová tady byla dostupnost rýže a másla. Jeho název pochází z italského riso (rýže) a rizoto znamená „malá rýže“ nebo „rýžový pokrm“. Ale rizoto není jen rýže s masem, je to technika vaření. Rýže se vaří postupným přiléváním kuřecího vývaru, aby vznikla krémová konzistence. Tradiční italské rizoto má být „all’onda“, tedy tekuté, vlnící se. Zajímavé je, že české rizoto je pečené, sypké, často s kečupem a sýrem – tato česká adaptace by Italy pravděpodobně šokovala.
Recept na domácí praktické jídlo – rizoto ze zbytků pečeného kuřete
Ingredience potřebné na přípravu kuřecího českého rizota
- zbytky pečeného kuřete (vykostěné)
- 300 g rýže (nejlépe dlouhozrnná)
- 300-400 g zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice, paprika, pórek – co dům dal)
- 1 větší cibule
- 2-3 lžíce oleje nebo sádla
- 600 ml vývaru nebo vody
- sůl, pepř
- sladká paprika (volitelné)
- na podávání – strouhaný sýr a kyselá okurka nebo sterilovaná zelenina
Postup přípravy kuřecího rizota
1. Rýži propláchneme, vsypeme do osolené vody a uvaříme téměř doměkka. Po uvaření ji scedíme a odložíme stranou, aby se nepřevařila.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na pánvi ji orestujeme na tuku dozlatova. Dáváme pozor, aby se nepřipálila, protože by byla hořká.
3. Zbytky pečeného kuřecího masa zbavíme kostí a kůže a nakrájíme nebo natrháme na menší kousky. Přidáme je k orestované cibuli a krátce společně opečeme, aby se maso prohřálo.
4. K masu s cibulí vmícháme zeleninu podle chuti – může být čerstvá, mražená nebo předem krátce povařená či podušená na másle.
5. Směs za stálého míchání ještě chvíli restujeme, aby se zelenina rovnoměrně propojila s masem a cibulí.
6. Osolíme, opepříme a přidáme špetku sladké papriky. Poté přisypeme uvařenou rýži a vše důkladně promícháme.
7. Podle potřeby přilijeme vývar nebo vodu, aby rizoto nebylo suché, ale zároveň zůstalo sypké.
8. Rizoto necháme na mírném ohni 5–10 minut prohřát, občas promícháme a poté odstavíme, aby se chutě dobře spojily.
Tipy:
Rizoto nemá být kaše ale ani suché.
Podáváme posypané strouhaný sýrem s kyselou okurkou nebo sterilovanou červenou řepou.
Srbské rizoto z masa a zeleniny: Dejte druhou šanci obědu, který jsme ve škole nenáviděli a teď ho naše rodina miluje
Kuřecí orzo nebo-li krémová těstovinová rýže s kuřecím masem a rajčaty
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
