Kuřecí stehno na česneku a bylinkách s bramborovým fondánem

Co se vybaví vám, když se řekne „kuřecí stehno“? Jídlo samo o sobě je natolik běžné, že každý z nás ho musel konzumovat již v mnoha různých podobách. S tímto receptem se ale posuneme o kousek dál, než je jen sice lahodně křupavé, ale obyčejné kuřecí stehno od babičky. Provoníme ho nejen česnekem, ale také bylinkami v podobě libečku, tymiánu a oregana.

Možná je to k nevíře, ale ono kuřecí stehno asi nebude tím, co zaujme na talíři nejvíce. Budeme k němu totiž podávat neodolatelný bramborový fondán, na který narazíte tak akorát v prvotřídní restauraci. Ale dost už chvály, podíváme se, jak na to, abychom si mohli skvěle pochutnat.

Recept na kuřecí stehno s bramborovým fondánem

Ingredience pro přípravu

Stehna:

4 kuřecí stehna
trochu másla
česnek dle chuti
sůl
1 cibule
trochu kmínu
1 lžíce mleté uzené papriky
1 lžíce grilovacího koření
1 větvička čerstvého libečku
2 větvičky oregána
2 větvičky tymiánu

Bramborové fondány:

brambory ( množství podle potřeby)
sůl
4 stroužky česneku
1 větvička čerstvého rozmarýnu
2 větvičky oregána
2 lžíce ghí
vývar podle potřeby

Postup přípravy stehen

1. Máslo rozpustíme, přidáme papriku, grilovací koření, prolisovaný česnek a zamícháme.

2. Stehna osolíme, důkladně potřeme máslovou směsí a dáme do pekáčku.

3. Přidáme kmín, větvičky bylinek, máslo a na větší kusy nakrájenou cibuli.

4. Upečeme doměkka.

Příprava fondánů

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na špalíčky vysoké asi 3 cm.

2. Plochou stranou vyskládáme brambory do kastrolu s rozehřátým přepuštěným máslem, přidáme bylinky a stroužky česneku.

3. Z každé ploché strany opékáme asi 6 minut dozlatova.

4. Dále přilijeme vývar, ale jen tolik, aby horní strana nebyla ponořená.

5. Vaříme doměkka.

Foto: freepik.com, Pečená kuřecí stehna.

Luxusní podání brambor

Co je vlastně bramborový fondán? Jde vlastně o způsob přípravy. kdy se brambory nejdříve opečou na másle a potom dusí ve vývaru. Fondány jsou tedy zlatavé a křupavé zvenku a krémové uvnitř.

Jde o velmi častou přílohu v michelinských restauracích, tedy stravovacích zařízeních, které mají to nejvyšší kvalitativní hodnocení na světě. Pro zajímavost, v České Republice mají aktuálně 2 restaurace po jedné michelinské hvězdě.