Domácí kynutý knedlík v páře je o tolik lepší než knedlík vařený ve vodě! Především se vyhnete slizkosti okrajů. Je jako obláček na talíři, snadno nasaje omáčku a přitom se nerozpadá. Geniálně doplní vaši lahodnou svíčkovou omáčku, koprovku nebo rajskou.
Na co si dát při vaření tohoto knedlíku pozor, abyste dosáhli dokonalého výsledku:
1/ Olej v těstě nevynechte, zajistí vláčnost, která vydrží až do druhého dne.
2/ Kombinace vlažné vody a mléka zajistí dokonalou chuť i strukturu.
3/ Při vaření neodkrývejte pokličku dřív, než uplyne 15 minut. Knedlík by se mohl srazit.
4/ Propíchnutím po vyjmutí z páry vypustíte horkou páru ven, a knedlík se tak nesrazí.
Recept na kynutý knedlík vařený v páře
Doba přípravy: 2,5 hodiny
Co potřebujeme
- 500 g polohrubé mouky
- 21 g čerstvého droždí (půl kostky) nebo 7 g sušeného droždí
- 1 lžička cukru krupice
- 1 lžička soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 125 ml teplé vody
- 125 ml teplého mléka
- 1 ks vejce (velikost M)
- olej (na potření po uvaření)
Postup přípravy dokonalých kynutých knedlíků v páře
1. Nejprve si zaděláme kvásek: Ve vlažném mléce rozmícháme lžičku cukru a přidáme rozdrobené droždí. Zakryjeme a necháme asi 10 minut na teplém místě pracovat.
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, olej, teplou vodu, vejce a nakonec kvásek.
3. Promícháme a hnětením vypracujeme pružné, nelepivé těsto. Hnětení by mělo trvat alespoň 10 minut, aby se těsto dobře propracovalo. Vyhněte se pokušení přidávat další mouku, raději déle zpracovávejte. Pomoci může také domácí pekárna nebo robot.
4. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 1,5 hodiny kynout.
5. Po vykynutí rozdělíme na poloviny a vytvarujeme knedlíky.
6. Ty necháme ještě dalších 15 minut kynout.
7. Vykynuté knedlíky umístíme na pařáček a napařujeme 25 minut.
8. Po vyjmutí z páry propícháme vidličkou, aby mohla uniknout horká pára, a potřeme olejem, aby neosychaly.
Nadýchaný a vláčný domácí houskový knedlík z kynutého těsta. A s kousky rohlíku nebo housky
Co když nemám pařáček neboli napařovák?
Pak zkuste metodu našich babiček: na šátku.
1. Vezměte bavlněnou nebo lněnou utěrku.
2. Napněte ji přes okraj většího hrnce, do kterého dáte na dno vodu.
3. Utěrku zavažte kolem hrnce provázkem.
4. Na utěrku položte knedlíky a překryjte druhým velkým hrncem nebo mísou dnem vzhůru.
Vylepšení: vídeňský styl
Máte raději houskový knedlík? Proč ne, u nás je taky velmi oblíbený. Do těsta po prvním kynutí vmíchejte na kostičky nakrájenou a na másle opraženou starší housku.
Moravský vrabec z vepřového plecka pečeného s cibulí, kmínem a paprikou – nejlepší s bramborovým knedlíkem a domácím kysaným zelím
Svíčková omáčka s pomalu pečeným hovězím masem a kořenovou zeleninou, zjemněná smetanou a podávaná s brusinkami
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
