Chutná tradičně a vypadá moderně. Dort s piškotovým korpusem, krémem z tvarohu a ovocnou želatinou se perfektně hodí pro oslavy všeho druhu, včetně těch narozeninových. V letní sezóně na jeho přípravu můžete využít i čerstvé ovoce. Mraženým ale nic nezkazíte. Dort je opravdu výborný, lehká kyselost lesního ovoce kontrastuje se sladkým piškotem a krémem, a je proto velmi svěží. Nemám ráda přeslazené krémy, jestli to máte také tak, tohle je dort přímo pro vás.
Čerstvé ovoce můžete vmíchat také do krému a dort pak bude ještě ovocnější. Až budete nalévat ovocnou vrstvu, ujistěte se, že tvarohový krém sahá až k okrajům, aby želatina neprotekla dolů. Na chuti to sice neubere, ale nevypadá to moc dobře. Příprava není vůbec složitá, ale tuhnutí krému a želatiny trvá dlouho, tak s tím určitě počítejte.
Recept na piškotový dort s tvarohem a lesním ovocem
Doba přípravy: 1 hodina práce a pečení, 3 hodiny tuhnutí tvarohu a tuhnutí v lednici přes noc
Co potřebujeme
Suroviny na piškotové těsto
- 200 g hladké mouky (pšeničné či špaldové)
- 180 g cukru moučka
- 5 vajec (velikost L)
- 2 lžíce vlažné vody
- 1-2 lžíce rostlinného oleje
- ½ balení kypřicího prášku do pečiva
Ingredience na tvarohovou náplň
- 2 vaničky tučného tvarohu
- 200 g zakysané smetany
- 1 balení želatiny za studena
Z čeho udělat ovocnou vrstvu
- 250 g mraženého lesního ovoce
- 200 ml vody
- 30 g cukru moučka
- 1 balení agaru
Postup přípravy želé dortu s tvarohem, lesním ovocem a piškotovým korpusem
Nejprve upečeme piškot
1. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s cukrem a vodou do bílé pěny.
2. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu.
3. Ke žloutkové směsi přidáme olej, mouku a kypřicí prášek. Nakonec lehce vmícháme sníh.
4. Těsto nalijeme do formy vyložené pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout.
Připravíme krém
5. Tvaroh, zakysanou smetanu a želatinu za studena smícháme. Krémem potřeme dort a necháme ho 3 hodiny ztuhnout.
Nakonec uvaříme ovocnou vrstvu
6. Suroviny smícháme dohromady, rozmixujeme a přivedeme v hrnci k varu. Vaříme asi 2 minuty.
7. Odstavíme z plotny, necháme jen trochu vychladnout a nalijeme na dort. Pozor, směs tuhne rychle, nenechte ji dlouho stát.
8. Necháme přes noc ztuhnout v lednici.
TIP: Místo zakysané smetany můžete použít smetanu ke šlehání, kterou vyšleháte a poté smícháte s tvarohem. Krém je pak ještě nadýchanější a působí luxusněji.
Piškotový dort s broskvemi a šlehačkou: Nadýchaný piškotový korpus je klíčem k úspěchu nejen v tomto lehkém zákusku
Piškotový dort z jablečné želatiny: Výtečný retro želé dezert
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
