Pokud hledáte recept na moučník, který je neuvěřitelně vláčný, voní po dálkách a přitom využívá suroviny, které máte běžně ve spíži, tento pomerančovo-jablečný koláč je trefou do černého. Na rozdíl od běžných bublanin se zde do těsta přidává prášek vanilkového pudinku a čerstvá pomerančová kůra, což vytvoří nádherně žlutý, nadýchaný korpus s jemným nádechem vanilky. Kombinace pečených kousků pomerančů a jablek pokapaných citronem zajišťuje, že koláč není suchý, ale naopak příjemně osvěžující a vyvážený.
Moje zkušenost s tímto receptem potvrzuje jedno staré pravidlo: v jednoduchosti je krása, ale v detailech je chuť. Právě to, že se jablka a pomeranče nestrouhají, ale krájí na kousky, dává koláči skvělou texturu: v každém soustu narazíte na šťavnatý ovocný poklad. Skořice v kombinaci s pomerančem navíc v kuchyni vykouzlí takovou vůni, že se u stolu sejde celá rodina ještě dřív, než koláč stihnete vytáhnout z trouby. Je to ideální moučník k odpolední kávě, který chutná skvěle vlažný, ale i druhý den, kdy se chutě ovoce a koření krásně prolnou s jemným pudinkovým těstem.
Můj tip zní: Pokud chcete mít koláč ještě o stupeň lepší, zkuste pomeranče před krájením zbavit nejen kůry, ale i té bílé hořké vrstvy (albeda) a tuhých blanek mezi měsíčky. Čistá dužina se při pečení téměř rozplyne a pustí do těsta všechnu svou sladkou šťávu. Pokud spěcháte, stačí je nakrájet na drobné kostičky, ale právě precizní očištění ovoce udělá z obyčejné buchty skutečně delikátní zážitek, za který vás budou všichni chválit.
Recept na šťavnatý pudinkový koláč s citrusy a skořicí
Tento hrnkový recept je velmi variabilní a díky tekutějšímu těstu je výsledek po upečení krásně nadýchaný a lehký.
- Celková délka přípravy: 60 minut
- Příprava těsta a krájení ovoce: 20 minut
- Příprava drobenky: 5 minut
- Pečení v troubě: 40 minut
Ingredience k přípravě pomerančovo-jablečného koláče
Těsto:
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 menší hrnek cukru
- 3 vejce
- půl hrnku oleje (nebo rozpuštěné Hery)
- 1 hrnek mléka
- 1 kypřící prášek
- 1 vanilkový cukr
- 1 balení vanilkového pudinku (prášek)
- kůra z 1 bio pomeranče
- špetka soli
Ovocná vrstva:
- 4 pomeranče
- 4 jablka
- šťáva z citronu
- mletá skořice
Drobenka:
- půl balení Hery (125 g)
- hladká mouka (dle potřeby)
- cukr moučka nebo cukr krystal (dle potřeby)
- 1 vanilkový cukr
Postup přípravy pomerančovo-jablečného koláče s drobenkou
1. Přípravu začneme tím, že si ve velké míse spojíme všechny tekuté a sypké suroviny na těsto. Do mísy dáme hladkou mouku, cukr, vejce, olej (nebo rozpuštěnou Heru), mléko, kypřící prášek, vanilkový cukr, prášek vanilkového pudinku a špetku soli.
2. K těmto surovinám nastrouháme na jemnějším struhadle kůru z jednoho důkladně omytého pomeranče. Všechny ingredience společně metlou nebo robotem vymícháme v hladké, spíše tekutější těsto.
3. Takto připravený základ vlijeme na hluboký plech, který jsme si předem vymazali tukem a vysypali strouhankou.
4. Následně si nachystáme ovoce, které koláči dodá šťavnatost. Pomeranče i jablka oloupeme a nakrájíme na menší kousky (nestrouháme).
Drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem a rozmačkanými meruňkami: Letní nostalgie na plechu
5. Nakrájená jablka v misce zakápneme šťávou z citronu, aby nezhnědla a získala příjemnou kyselost, která vyváží sladkou drobenku. Kousky jablek ještě posypeme mletou skořicí a promícháme.
6. Poté všechno ovoce rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše nalitého těsta.
7. Na závěr si v misce připravíme drobenku. Smícháme změklou Heru, hladkou mouku, cukr moučka (nebo krystal) a vanilkový cukr. Rukama vypracujeme sypkou směs, kterou bohatě posypeme celý povrch koláče přes ovocnou vrstvu.
8. Plech vložíme do trouby předehřáté na 160 stupňů a pečeme přibližně 40 minut, přičemž délku pečení přizpůsobíme zkušenostem s vlastní troubou.
9. Hotový koláč by měl mít zlatavou drobenku a propečené těsto. Před podáváním ho necháme vychladnout, aby se ovocná šťáva v těstě krásně usadila.
Tipy redakce:
- Strouhanka na plech je v tomto receptu skvělou volbou, protože vytvoří na spodu koláče jemnou křupavou vrstvičku, která skvěle kontrastuje s měkkým těstem.
- Bio pomeranč je pro strouhání kůry nezbytný, abyste se vyhnuli chemickým postřikům; pokud ho nemáte, raději kůru vynechte a přidejte více vanilkové esence.
- Krystalový cukr v drobence vůbec nevadí, naopak vytvoří po upečení zajímavé křupavé krystalky, které jsou v kombinaci s měkkým ovocem velmi příjemné.
- Citronová šťáva je klíčová – citrusová kyselost totiž vytáhne chuť jablek a zabrání tomu, aby byl koláč fádně sladký.
- Test špejlí proveďte v místě, kde je více těsta a méně ovoce, abyste měli jistotu, že je pudinkový základ správně propečený i ve středu plechu.
Drobenkový koláč s tvarohem: Spojení jemného tvarohu a milovaného křupavého máslového těsta
