Bernd Zehner, německý food influencer s neobvyklým přesahem do astronomie, zaujme nejen svými recepty na TikToku, ale i důrazem na detaily, jako je význam kvalitního nože při každodenním vaření. Jeho recept na Mongolské hovězí není jen o chutích – působí spíš jako obraz z cest daleko za obzor, kde vítr nese kouř z ohniště a masitá vůně naplňuje vzduch.
Základní chuťovou složkou tohoto pokrmu je omáčka Hoisin – sladká, kořeněná a typická pro čínskou kuchyni. Seženete ji bez problémů v obchodech jako Tesco, Billa nebo Albert, často i v různých variantách. Ačkoliv je recept rychlý, výsledek vypadá jako z asijské restaurace – ideální pro víkendové stolování i běžnou večeři s efektním výsledkem.
Recept na mongolské hovězí s Hoisin omáčkou podle Bernda Zehnera
Ingredience potřebné na přípravu Hovězího masa po Mongolsku
- 500 g hovězího rib-eye steaku (počítáno na 4 porce)
- 6 lžic Hoisin omáčky
- 6 lžic sójové omáčky
- 4 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce rýžového octa
- 8 lžic vývaru
- sůl a pepř dle chuti
- lusky cukrového hrášku
- červená paprika
- celer
- cibule
- česnek
- zázvor
- chilli
- olej
Postup přípravy Hovězího po Mongolsku
1. Umyté a osušené maso nakrájíme na slabší plátky.
2. Maso dáme do misky, přidáme sůl, pepř a trochu chilli koření, sójovou omáčku a řádně promícháme rukou, aby se chutě propojily. Maso v omáčce nesmí plavat.
3. Poté přidáme 2 lžíce cukru, trochu oleje a znovu řádné promícháme. Necháme odležet při pokojové teplotě.
4. Zatím si nakrájíme veškerou zeleninu na nudličky včetně hrachového lusku.
5. Vrstvy masa, které jsou spojeny pinzetou pokládáme do rozpáleného oleje a restujeme. Maso se v tuku restováním rozpojí a za stálého míchání pinzetou jej opečeme do zlatova.
6. Orestované maso necháme okapat od tuku a na pánev s čistým olejem přidáme cibuli, zázvor, celer, chvíli mícháme a restujeme, poté přidáme nakrájenou červenou papriku a česnek, opět za stálého míchání restujeme.
Jedno jídlo, jeden hrnec: Šťavnaté hovězí steaky dušené v rajčatové omáčce s bylinkami
7. V misce smícháme sójovou omáčku, zbytek cukru a Hoisin omáčku. přidáme ocet a zbytek Chilli. Nezapomínáme promíchat restující se zeleninu.
8. Na pánev k zelenině přidáme odložené otestované hovězí maso. Mícháme a spolu ještě chvíli restujeme, přidáme nakrájené lusky cukrového hrášku.
9. Směs promícháme dále na ohni a zalijeme připravenou směsí omáček. Nakonec do směsi nalijeme vývar a za stálého promíchávání dusíme do vypaření tekutin.
Tip pro použití hrachového cukrového lusku
Před použitím odstraňte špičku a případná vlákna na stranách, někdy jsou vlákna tužší. Stačí jeden šikovný tah nožem a lusky jsou připravené k použití.
Vepřové švejžužu s rýží: Rychlá pochoutka z Asie
Telecí steaky Porterhouse: Opravdový král mezi steaky pro skutečné gurmány, který si můžete snadno uvařit doma
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz
