Kuřecí roláda pečená ve formě na srnčí hřbet je jídlem výborným, a přesto jednoduchým. Navíc skvěle vypadá, takže se hodí i na slavností příležitosti. Speciální pečící forma, která dodává jídlu praktický tvar a zajišťuje rovnoměrné propečení. Výsledkem je šťavnatá roláda plněná jemným sýrem a zeleninou, která ozdobí každý slavnostní stůl.
Zajímavostí tohoto pokrmu je použití formy srnčího hřbetu, která původně pochází z německé a rakouské kuchyně. Tato forma s charakteristickými drážkami nejen krásně tvaruje pokrm, ale také umožňuje lepší cirkulaci vzduchu kolem masa, což přispívá k rovnoměrnému pečení a vytvoření křupavé kůrky.
Recept na pečenou kuřecí roládu
Délka pečení v troubě 45 až 50 minut.
Ingredience pro přípravu
- 2 kuřecí prsa (větší kusy)
- 150 až 200 g plátků slaniny
- 150 g sýru mozzarella nebo eidamu (nakrájený na plátky)
- 1 sklenice sterilované zeleniny (hrášek, žampiony, paprika)
- 2 vejce
- sůl, pepř
- grilovací koření
- máslo nebo olej na podlití
Postup přípravy kuřecí rolády
1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
2. Formu srnčího hřbetu vyložte pečicím papírem tak, aby přesahoval přes okraje formy.
3. Do formy poklaďte plátky slaniny tak, aby pokrývaly dno i stěny formy.
4. Kuřecí prsa rozklepejte na stejnou tloušťku (asi 1 cm), osolte a okořeňte pepřem a grilovacím kořením.
5. Na slaninu položte připravená kuřecí prsa.
6. Na maso rozložte plátky sýru a přidejte sterilovanou zeleninu.
7. Vejce rozšlehejte se špetkou soli a zalijte jím celou náplň.
8. Okraje slaniny a pečicího papíru zabalte přes náplň, aby byla roláda dobře uzavřená.
9. Pečte 30 minut ve formě.
Bramborová roláda plněná uzeným masem a podlitá sosem
10. Roládu opatrně vyklopte do pekáčku, odstraňte pečicí papír.
11. Lehce podlijte máslem nebo olejem a pečte dalších 15 až 20 minut přikryté alobalem.
12. Posledních 5 minut pečte odkryté, aby se povrch krásně zrůžověl.
Tipy redakce
- Kuřecí prsa rozklepejte mezi potravinářskou folií, aby se nevysušila a byla stejně tlustá.
- Použijte tenké plátky slaniny, která se lépe tvaruje a nepraskne při pečení.
- Zkontrolujte propečení vpíchnutím nože – šťáva z rolády by měla být čirá, ne růžová.
- Pokrm skvěle doplní kari omáčka, holandská omáčka nebo jednoduchá smetanová omáčka s bylinkami.
- Před krájením nechte roládu 5 až 10 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely a řez byl čistý.
Kuřecí roládky s paprikou, šunkou a smetanovou omáčkou
Masový hit tohoto léta: Kuřecí prsa ve slaninovém kabátku se sýrem a rajčaty
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
