Lehká, ale vydatná polévka, zelenina jí dodá svěžest a drožďové nočky sytost, je voňavá a díky bylinkám a máslu má zcela jiný rozměr než obyčejná zeleninová polévka, která připomíná časy, kdy se nic nevyhazovalo a z obyčejného droždí se dělaly skvosty. I když se dnes zeleninová polévka s drožďovými nočky může zdát tak trochu zapomenutá, dříve bývala velmi častým chodem v českých i slovenských domácnostech.
Droždí bylo levné, dostupné a hlavně výživné. Obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a bílkoviny, takže v časech, kdy nebylo maso každý den na stole, nahrazovalo důležitý zdroj živin. Nočky připravené z pár jednoduchých surovin jsou nadýchané jemné obláčky, které polévku krásně zjemní a zároveň zasytí. Ve spojení s barevnou zeleninovou polévkou vytváří jídlo, které je sice skromné, ale zároveň hřejivé a domácké.
Recept na Zeleninovou polévku s drožďovými nočky
Ingredience na nočky
- 3 kostky droždí
- máslo
- 1 vejce
- česnek (může být pečený)
- sůl a pepř
- trochu krupice a strouhanky (na zahuštění)
- zelená petrželka
Suroviny na zeleninovou polévku
- 2 lžíce másla
- 1 mrkev
- 1 petržel
- kousek celeru
- 1 menší brambor
- 1,5 l zeleninového vývaru (zamraženého nebo z kostky)
- nebo přidejte více mrkve, petržele a celeru a vařte spolu s cibulí minimálně hodinu před přidáním brambor a ostatní zeleniny.
- hrst hrášku (čerstvý nebo mražený)
- sůl, pepř
- špetka muškátového květu
- nasekaná zelená petrželka
Postup přípravy zeleninové polévky s nočky
1. Na másle zpěníme pokrájenou kořenovou zeleninu, podusíme jí, přidáme na kostičky nakrájený brambor, zalijeme vývarem a vaříme do změknutí zeleniny cca 15 minut
2. Nakonec přidáme hrášek a ochutíme solí, pepřem a muškátovým květem.
3. Na malé pánvi rozehřejeme máslo, přidáme rozdrobené droždí, které necháme rozpustit a rozvonět za stálého míchání. Necháme trochu vychladnout.
4. Vmícháme vejce, sůl, pepř, bylinky a postupně krupici a strouhanku, než vznikne hustší těsto na noky.
5. Lžičkou vykrajujeme malé nočky a házíme je přímo do vařící polévky. Vaříme 3-4 minuty, až vyplavou.
Hotovou polévku posypeme nasekanou zelenou petrželkou a podáváme s krajíčkem chleba.
Zeleninová polévka s houskovo – sýrovými knedlíčky
Tato neuvěřitelně jemná zeleninová polévka je synonymem pro dokonalost. Budete ji dělat pořád
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
