Palačinky smažím vždycky o pár navíc, než je potřeba, protože vím, že se při pečení a plnění pár ztratí. Jednu ochutná manžel, druhou děti, třetí jen tak na chuť třeba já, jak se povedly. Ale pak se stejně všichni těší na tu zapékanou verzi, když se palačinky spojí s tvarohem a na povrchu vytvoří lehce křupavou zlatavou kůrku.
Náplně do palačinek má rád každý jiné, někdo dává přednost marmeládě, naše děti, jak jsem si všimla Nutelle, ale do těch zapékaných je přece jen nejchutnější tvarohová náplň, sladká, vanilková, s rozinkami, nebo bez. Když se palačinky naskládají do pekáčku, zalijí smetanou a dají do trouby, celý byt se naplní takovou měkkou vůní domova.
Recept na 4 porce oblíbených palačinek plněných tvarohem
A každá hospodyňka to asi ví, že stejně jsou nejlepší chvíli po vytažení ještě horké, hezky nadýchané s rozteklým máslem nahoře.
Ingredience nezbytné pro přípravu zlatavých a šťavnatých palačinek
Palačinkové těsto
- 250 g hladké mouky
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- špetka soli
- 1 lžíce cukru (volitelné)
- 1 lžíce oleje do těsta
- olej nebo máslo na smažení
Tvarohová náplň
- 500 g měkkého tvarohu
- 1 vejce
- 100 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 3 lžíce mléka nebo smetany
- hrst rozinek (volitelné)
- nastrouhaná citronová kůra (volitelné)
Na zalití před pečením
- 150 ml smetany ke šlehání nebo plnotučného mléka
- kousek másla na povrch
Postup přípravy zapékaných palačinek s lahodnou tvarohovou náplní
1. Do mísy dáme mouku, vejce, sůl a cukr.
2. Postupně přiléváme mléko a mícháme metličkou, aby nevznikly hrudky.
3. Přidáme lžíci oleje a promícháme.
4. Těsto necháme minimálně 15 minut odpočinout.
5. Pánev si před každou palačinkou vytřeme tukem a smažíme tenké palačinky z obou stran dozlatova. Skládáme je na sebe na talíř.
Příprava tvarohové náplně
V míse smícháme tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a smetanu nebo mléko.Vše dobře promícháme do hladkého krému. Pokud máme rádi, přidáme rozinky nebo citronovou kůru. Náplň by měla být jemná a roztíratelná, ne příliš řídká.
Plnění palačinek
Každou palačinku potřeme tvarohovou vrstvou a srolujeme nebo přehneme do čtvrtiny. Vyskládáme je těsně vedle sebe do vymazaného pekáčku.
Zalití a pečení
Palačinky v pekáčku lehce přelijeme smetanou nebo mlékem. Navrch poklademe pár kousků másla. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 20-25 minut dokud povrch jemně nezezlátne.
Jak poznáme, že jsou palačinky hotové
Okraje jsou zlatavé a náplň je prohřátá. Smetana se vsákla a lehce zhoustla.
Jak zapečené palačinky podáváme
Jen tak samotné, jsou dost dobré jen posypané moučkovým cukrem.
Výborné jsou i s lžící zakysané smetany nebo s ovocným rozvarem.
Tipy hospodyňky nakonec
- Chceme li vláčnější palačinky, do tvarohu přidáme lžíci zakysané smetany.
- Pro výraznější chuť lze přidat trochu rumu do náplně.
- Chceme li slavnostnější verzi, pře pečením je lehce potřeme rozpuštěným máslem.
Zapečené vanilkovo – tvarohové palačinky se sněhem a nádivkou v pekáči. Ta sladká vůně linoucí se z trouby se jen těžko popisuje
Zapečené palačinky se špenátem, smetanou a sýrem: Celozrnná slaná pochoutka z pekáče pro děti i dospělé
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
