Když chci nějaké netradiční jídlo, sáhnu po něčem z asijské kuchyně. Tento recept na kuřecí čínu je jednoduchá a rychlá klasika, která se hodí na rychlý oběd nebo večeři. Jde o typ jídla,které se připravuje dopředu – maso se marinuje, a pak se jen krátce osmaží, což mu dodá dokonalou křehkost a vláčnost. Má to ty správné „čínské“ chutě díky kombinaci sójové omáčky (Maggi/Worcester), kari a pepře, které dodávají omáčce výrazný asijský charakter. Je to jídlo, které milují dospělí i děti. Příprava není vůbec složitá a i začátečník v kuchyni s ním zazáří.
Maso je díky marinádě a solamylu krásně obalené a po osmažení zůstane uvnitř šťavnaté. Vždycky mě překvapí, jak je tato čína rychlé a přitom chuťově bohaté. Důležité je maso pořádně promíchat s marinádou, aby se všechny chutě opravdu propojily. Můj tip zní: Abyste zajistili, že maso bude co nejvíce křehké, nakrájejte kuřecí maso na tenké nudličky a nechte ho v marinádě co nejdéle, ideálně přes noc. Před smažením maso nesceďte, ale smažte ho i s marinádou, čímž vznikne základ pro omáčku. Při tomto postupu se navíc nemusíte starat o zahušťování omáčky, protože tu práci za vás odvede právě Solamyl v marinádě.
Recept na rychlou kuřecí čínu s rýží
Celková doba přípravy (bez marinování) je přibližně 25 až 35 minut plus čas potřebný na uvaření rýže (cca 20 minut). Příprava masa a marinády zabere asi 10 minut. Marinování v chladu by mělo trvat minimálně 30 minut, ideálně však 2 až 4 hodiny nebo přes noc, čímž se maso maximálně prokřehčí a nasákne všemi chutěmi. Samotné smažení je velmi rychlé. Recept je připraven pro 4 porce.
- Příprava masa a marinády: 10 minut
- Marinování: 30 minut až přes noc
- Smažení: 15 až 20 minut
- Vaření rýže: 20 minut
- Celková doba (aktivní): 25 až 35 minut
- Počet porcí: 4 kusy
Ingredience k přípravě rychlé číny
Na kuřecí maso:
- 400 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní řízky)
- 1 až 2 cibule (střední)
- 1 lžička soli
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžíce Maggi (nebo sójové omáčky)
- 2 lžíce Worcesterové omáčky
- 1 lžička kari
- 1 lžička mletého pepře
- 2 celá vejce
- 2 lžíce Solamylu (bramborového škrobu)
- 2 lžíce oleje (neutrálního, do marinády)
- Olej (neutrální) na smažení
Rýže:
- 300 g rýže (jasmínové nebo basmati)
- Dvojnásobné množství vody (např. 600 ml)
- Špetka soli
Postup přípravy lahodné číny s rýží
Marinování masa:
1. Nejdříve si připravte maso a marinádu. Kuřecí maso nakrájejte na tenké nudličky nebo menší kostky a vložte do větší mísy.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlkolečka nebo menší kostičky.
3. K masu přidejte cibuli, sůl, sladkou papriku, Maggi, Worcester, kari, pepř, celá vejce, Solamyl a 2 lžíce oleje.
4. Všechny suroviny důkladně promíchejte. Maso zakryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 30 minut, ideálně 2 až 4 hodiny nebo přes noc.
Vaření rýže:
5. Zatímco se maso marinuje, připravte si rýži. Rýži důkladně propláchněte pod studenou vodou, dokud voda není čirá.
6. V hrnci smíchejte propláchnutou rýži s dvojnásobným množstvím vody (např. na 300 g rýže 600 ml vody) a špetkou soli.
7. Přiveďte k varu. Jakmile začne voda vřít, zakryjte hrnec poklicí, stáhněte plamen na minimum a vařte 15 až 20 minut, dokud rýže neabsorbuje všechnu vodu.
8. Hrnec odstavte z plotny a nechte pod poklicí dojít ještě 5 minut.
Smažení kuřecí číny:
9. Do pánve nebo woku nalijte větší množství oleje a rozpalte ho na středně vysokou až vysokou teplotu.
10. Maso s celou marinádou vložte do pánve a smažte za stálého míchání. Maso se musí rychle zatáhnout a opéct.
11. Během smažení se z tekuté marinády a škrobu vytvoří hustá, lepkavá a chutná omáčka.
12. Maso smažte přibližně 15 až 20 minut, dokud není křehké a krásně propečené, ale ne vysušené.
13. Podávejte s připravenou horkou rýží.
Rychlá a chutná kuřecí čína se zeleninou – Jednoduchý recept pro náročné strávníky
Tipy redakce
- Křehkost masa: Tajemství křehkého masa je škrob (Solamyl) a doba marinování. Škrob maso uzavře a zabrání vysušení.
- Proplachování rýže: Důkladné propláchnutí rýže odstraní přebytečný škrob, díky čemuž bude rýže po uvaření sypká a nelepivá.
- Přidání zeleniny: Pro plnohodnotné jídlo můžete na pánvi krátce osmahnout další zeleninu (např. jarní cibulku, proužky mrkve, červenou papriku nebo bambusové výhonky). Zeleninu přidejte k masu až v poslední fázi smažení, aby zůstala křupavá.
- Servírování a dekorace: Před podáváním posypte hotové jídlo praženými sezamovými semínky a čerstvou nakrájenou jarní cibulkou.
Chleba v bramborákovém těstíčku s pikantní kuřecí směsí spojuje asijskou a českou kuchyni
Foto a recept se souhlasem Kouzlíme v kuchyni
