Cmunda po kaplicku – to je poklad jihočeské kuchyně

Cmunda po kaplicku patří mezi tradiční jídla jihočeské kuchyně a své místo si našla jak u milovníků, tak u těch, kteří na ni mají opačný názor. Tento recept je důkazem, že jednoduchost může být cestou ke skvělému výsledku a že osvědčené chutě nikdy neztrácejí na popularitě. Základem této lahůdky jsou bramborové placky(bramboráky), které se na pánvi smaží dozlatova a následně se servírují společně s kysaným zelím a voňavým uzeným masem. Podáváme klidně i jako bramborákovou kapsu naplněnou zelím a uzeným masem a osloví hlavně milovníky tradičních chutí české kuchyně.

Co je dobré, nikdy nevyjde z módy – Jihočeská cmunda po kaplicku

Kde se vzala Cmunda po Kaplicku

Cmunda vznikla ve 20. století, po 2. světové válce a má své kořeny v Kaplici, malebném městečku v jižních Čechách. Říká se, že tento pokrm vznikl tak, když do jedné hospody přišli velmi hladoví hosté po zavírací době a požádali o teplou večeři. Majitel hospody byl hodný a bylo mu jich líto. Proto jim vytvořil pokrm ze zbytků, které v hospodě měl, aby zahnal jejich hlad. Z brambor tedy vytvořil bramborák, který naplnil kysaným zelím a uzeným masem. Hostům tento pokrm velmi chutnal a tak ho majitel hospody zařadil do jídelního lístku. Postupem času se tento pokrm dostal i na stoly všech společenských vrstev a stal se oblíbenou pochoutkou.

Recept na cmundu po kaplicku – vůně a tradice

Tento pokrm si vychutnáte za 50 minut.

Potřebné suroviny na 4 porce

• 800 g brambor
• 100 g polohrubé mouky
• 1-2 ks vejce
• 6 stroužků česneku
• 1 lžíce majoránky
• Sůl, pepř a cukr na dochucení
• 1 cibule
• 500 g Kysaného zelí
• 500 g uzeného masa
• Sádlo nebo olej na smažení

Postup přípravy cmundy

1. Nejprve si připravíme bramboráky: oloupané a nastrouhané najemno brambory smícháme s moukou, vejcem, česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Ze vzniklé směsi smažíme na rozpálené pánvičce s tukem bramborové placky. Placky opékáme z obou stran do zlatavé barvy.

TIP: receptů na bramboráky máme zde v kuchařce cooky.cz spousty. Klasické české bramboráky, ale i různé jiné způsoby přípravy.

Křupavé bramboráky, usmažené do zlatova

2. Uzené maso: maso si nakrájíme na plátky a ohřejeme na pařáku ve vodní lázni.

3. Připravíme si kysané zelí: rozehřejeme tuk v hrnci, na něm orestujeme cibuli. Jakmile bude cibule orestovaná a měkčí přidáme scezené kysané zelí, takto dusíme pod pokličkou, dokud zelí nezměkne. Kdyby se zelí přichytávalo, podlijeme trochou vody. Když je zelí měkké dochutíme podle chuti cukrem.

Hotovo, můžeme podávat – polovinu bramboráku naplníme kysaným zelím na to dáme plátek uzeného masa a přes něj přehneme bramborák.

Dobrou chuť.

Jihočeská Kulajda je poklad na talíři – harmonie chutí hub, kopru a smetany

pozn.: částečně upraveno AI