Cmunda po kaplicku je tradiční pokrm a je oslavou jednoduchosti a chutí našich předků, ale také dokonalým příkladem toho, že to, co je dobré, nikdy nevyjde z módy. Cmunda po Kaplicku je pokrm, který vyniká svou neodolatelnou chutí. Recept se skládá ze tří částí: Jedná se o bramborové placky, které jsou dozlatova opečené a podávané s kysaným zelím a kousky voňavého uzeného masa. Tato kombinace surovin vytváří symfonii chutí, jež potěší všechny strávníky.
Co je dobré, nikdy nevyjde z módy – Jihočeská Cmunda po Kaplicku
Kde se vzala Cmunda po Kaplicku
Cmunda vznikla ve 20. století, po 2. světové válce a má své kořeny v Kaplici, malebném městečku v jižních Čechách. Říká se, že tento pokrm vzniknul tak, když do jedné hospody přišli velmi hladoví hosté po zavírací době a požádali o teplou večeři. Majitel hospody byl hodný a bylo mu jich líto. Proto jim vytvořil pokrm ze zbytků, které v hospodě měl, aby zahnal jejich hlad. Z brambor tedy vytvořil bramborák, který naplnil kysaným zelím a uzeným masem. Hostům tento pokrm velmi chutnal a tak ho majitel hospody zařadil do jídelního lístku. Postupem času se tento pokrm dostal i na stoly všech společenských vrstev a stal se oblíbenou pochoutkou.
Pojďme si společně tento pokrm připravit.
Recept na Cmundu po kaplicku – Vůně a tradice
Tento pokrm si vychutnáte za 50 minut.
Potřebné suroviny na 4 porce
- 800 g brambor
- 100 g polohrubé mouky
- 1-2 ks vejce
- 6 stroužků česneku
- 1 lžíce majoránky
- Sůl, pepř a cukr na dochucení
- 1 cibule
- 500 g Kysaného zelí
- 500 g uzeného masa
- Sádlo nebo olej na smažení
Postup přípravy
1. Nejprve si připravíme bramboráky: oloupané a nastrouhané najemno brambory smícháme s moukou, vejcem, česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Ze vzniklé směsi smažíme na rozpálené pánvičce s tukem bramborové placky. Placky opékáme z obou stran do zlatavé barvy.
TIP: receptů na bramboráky máme zde v kuchařce cooky.cz spousty. Klasické české bramboráky, ale i různé jiné způsoby přípravy.
2. Uzené maso: maso si nakrájíme na plátky a ohřejeme na pařáku ve vodní lázni.
3. Připravíme si kysané zelí: rozehřejeme tuk v hrnci, na něm orestujeme cibuli. Jakmile bude cibule orestovaná a měkčí přidáme scezené kysané zelí, takto dusíme pod pokličkou, dokud zelí nezměkne. Kdyby se zelí přichytávalo, podlijeme trochou vody. Když je zelí měkké dochutíme podle chuti cukrem.
Hotovo, můžeme podávat – polovinu bramboráku naplníme kysaným zelím na to dáme plátek uzeného masa a přes něj přehneme bramborák.
Dobrou chuť.
