Čočka na kyselo patří mezi nejstarší česká jídla, která si zachovala svou popularitu díky sytosti a výrazné chuti. Toto jídlo vzniklo jako způsob, jak využít levné luštěniny a vytvořit vydatný pokrm pro celou rodinu.
Kyselá chuť čočky vzniká přidáním octa nebo citronové šťávy během vaření. Kombinace s měkkými špeclemi nebo jinými těstovinami namísto tradičního čerstvého chleba vytváří modernější variantu, která je stejně chutná, ale pokrm je poté sytější a vyváženější. Vařené vejce a klobása dodávají jídlu potřebné bílkoviny a dělají z něj kompletní oběd.
Recept na sytou čočku na kyselo s těstovinami a klobásou
Délka vaření zhruba 45 až 50 minut.
Ingredience pro přípravu čočky na kyselo
- 300 g hnědé nebo zelené čočky
- 1 větší cibule
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 litr vývaru nebo vody
- 3 lžíce octa nebo citrónové šťávy
- 1 bobkový list
- 2 lžička sladké papriky
- sůl a černý pepř podle chuti
- 1 lžička cukru
- 2 stroužky česneku
Co podávat k čočce
- 400 g širokých těstovin (například tagliatelle)
- 4 vejce na natvrdo
- 200 g uzené klobásy nebo špeku
- čerstvá petržel na ozdobu
- máslo
Postup přípravy čočky na kyselo
1. Čočku důkladně propláchněte studenou vodou a zbavte případných nečistot.
2. V hlubokém hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a osmahněte nakrájenou cibuli do zlatova.
3. Přidejte čočku a za stálého míchání ji opražte 2 až 3 minuty, aby se trochu orestovala.
4. Zasypte moukou a za stálého míchání restujte další minutu, aby se mouka nespálila.
5. Postupně přilijte vývar nebo vodu, přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
6. Snižte teplotu a vařte pod pokličkou 25 až 30 minut, dokud není čočka měkká.
7. Mezitím uvařte vejce na natvrdo (8 až 10 minut), ochlaďte ve studené vodě a oloupejte.
8. Klobásu nakrájejte na plátky a na pánvi ji opečte do zlatova.
9. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě aldente.
10. K měkké čočce přidejte sladkou papriku, ocet nebo citrónovou šťávu, cukr, sůl, pepř a prolisovaný česnek.
Čočka na husto s vejcem, okurkou a čerstvým chlebem
11. Vařte ještě 5 minut, aby se chutě propojily. Čočka by měla mít hustší konzistenci.
12. Podávejte čočku s ohřatými těstovinami s máslem, půlkami vajec a plátky opečené klobásy.
13. Ozdobte čerstvou nasekanou petrželí.
Tipy redakce
- Správná kyselost: Ocet nebo citrónovou šťávu přidávejte postupně podle chuti. Začněte menším množstvím a podle potřeby doplňte.
- Konzistence čočky: Pokud je čočka příliš hustá, přilijte trochu vývaru. Pokud je řídká, nechte ji vařit odkrytou, aby se zahustila.
- Volba klobásy: Nejlépe chutná s uzenou klobásou, šunkou nebo špekáčky. Můžete použít i jiné uzené maso podle preference.
- Uchovávání: Čočka je ještě chutnější druhý den, kdy se chutě lépe propojí. Skladujte v lednici až 3 dny a před podáváním prohřejte.
Čočka na kyselo: Výtečný pokrm klasické české kuchyně
Červená čočka na kyselo: staročeská klasika trochu jinak
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
