Když se řekne kompot, mnozí si možná vybaví obyčejný sladký nápoj s ovocem. Ale pro nás, co jsme vyrostli v kuchyni plné vůni a klidu, to bylo něco mnohem víc. To nebylo jen jídlo, to byl rituál. Pamatuji si, jak jsme se ségrou jako malé stáli na stoličce a pozorovaly babičku. V jedné ruce nůž, v druhé jablko, které krájela tak rychle a jistě, jako by to dělala celý život – a vlastně i dělala. Hlavně žádný spěch! Říkávala. Kompot se totiž nevaří jen tak. Kompot se nechává probublávat, aby se chutě propojily, aby se z obyčejné vody a ovoce stal malý zázrak.
Každý podzim jsme měly ze zahrady plné koše jablek. Některá byla sladká, jiná kyselá, ale všechna měla svou vůni. Když jsme chtěly kompot vylepšit, sáhlo se pro švestky, křížaly nebo pár hrušek, nic nepřišlo nazmar. To byla pravá hospodárnost a také umění. A ta vůně…jakmile se do hrnce přidala skořice a hřebíček, jako by se v té chvíli zastavil čas. Okna se orosila, venku byla zima, ale uvnitř bylo teplo a útulno.
My děti jsme se už motaly kolem stolu a ptaly se kdy už to bude, ale babička věděla, že ještě chvíli, protože dobré věci chtějí čas. Kompot se jedl teplý i studený, Někdy jako dezert po obědě, jindy jen tak jako sladká ale zdravá dobrůtka. A když někdo onemocněl, byl to první lék, po kterém se sáhlo. Jemný, sladký, uklidňující. Dnes máme spoustu moderních receptů, exotických surovin a složitých postupů. Ale tenhle kompot nám připomíná, že v jednoduchosti je skutečně kouzlo. Stačí pár jablek, trocha trpělivosti a špetka lásky a vznikne něco, co chutná jako domov.
Recept na voňavý ovocný kompot z jablek
Doba přípravy celkem: do 45 minut
- příprava: 15 minut
- vaření: 20-30 minut
Ingredience, které potřebujeme na přípravu 4 porcí salátu, který zahřeje tělo i duši
- 4-5 jablek (ideálně sladkokyselých)
- 1 hruška (volitelné)
- hrst švestek či meruněk (volitelné)
- 1 hrst rozinek
- 1 litr vody
- 2-4 lžíce cukru (dle chuti)
- 1 celá skořice
- 2-3 hřebíčky
- kousek citronové kůry nebo pár kapek citronu
Postup přípravy skvělého kompotu z jablek
1. Jablka, případně jiné ovoce oloupeme, zbavíme jádřinců nebo pecek a nakrájíme na menší kousky.
2. Do většího hrnce nalijeme vodu a přivedeme jí k varu.
3. Do vody vložíme připravené ovoce.
4. Přidáme rozinky, skořici a hřebíček.
5. Vaříme na mírném ohni 20-30 minut, dokud ovoce nezměkne.
6. Podle chuti osladíme a ochutíme citronem.
7. Po uvaření necháme chvíli odstát, aby se chutě rozležely.
Tipy hospodyňky s úsměvem
- tak od oka – nikdy neměří, ale vždycky trefí chuť
- zásobovací královna – vždy má po ruce těkají čerstvé ovoce ze spíže
- experimentátorka – přidá pomeranč, vanilku, nebo kapku rumu
- úsporná duše – využije i poslední jablko, co zbylo
Zajímavosti z kuchyně
- Kompot byl běžnou součástí obědů ve střední Evropě.
- Pomáhal trávení těžších jídel.
- Jablka byla kdysi klíčová pro zimní zásoby.
- Recept se dědil z generace e na generaci bez psaní.
Míchaný ovocný kompot na zimu z třešní a jiných bobulovin. Takové léto ve sklenici pro milovníky kompotů, jako jsem já
Míchaný ovocný kompot z třešní, jahod, borůvek, rybízu i angreštu: Zavařenina z toho, co právě dozrálo
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
