Domácí pizza má tu výhodu, že si můžete upravit nejen ingredience podle své chuti, ale i tloušťku těsta a intenzitu pečení. Když se vám podaří zvládnout základní těsto, máte doma pizzerii na dosah ruky.
Klíčem k úspěchu je správně připravené droždí a vláčné těsto, které se nechá dostatečně vykynout. Vysoká teplota pečení pak zajistí křupavé okraje a dokonale propečený spodek. Olivový olej v těstě dodává pizze typickou chuť a zajišťuje pružnost při roztahování.
Recept na křupavou domácí pizzu z vláčného kynutého těsta
Délka pečení v troubě 12 až 15 minut při 220 až 250 stupních.
Ingredience pro přípravu
Těsto (na 3 pizzy 26 až 28 cm):
- 275 ml vlažné vody
- 18 g čerstvého droždí
- 1 lžička krupicového cukru
- 500 g hladké mouky
- 1 rovná lžička soli
- 3 lžíce olivového oleje
- případně další olivový olej nebo voda podle potřeby
Obložení:
- rajčatová omáčka na pizzu
- mozzarella nebo eidam
- ingredience podle chuti
Postup přípravy domácí pizzy z kynutého těsta
1. Ve vlažné vodě rozmíchejte droždí s cukrem a nechte vykynout 15 až 20 minut na teplém místě, dokud nevznikne pěnivá čepička.
2. V míse smíchejte mouku se solí a vytvořte uprostřed důlek.
3. Do důlku vlijte vykynuté droždí s vodou a 3 lžíce olivového oleje.
4. Ručně vypracujte vláčné těsto. Pokud je příliš tuhé, přidejte po lžíci olivový olej nebo vodu, dokud není těsto pěkně pružné a vláčné.
5. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě maximálně 1 hodinu, dokud se nezdvojnásobí.
Maďarské langoše s česnekem, kečupem a strouhaným sýrem
6. Mezitím předehřejte troubu na 220 až 250 stupňů.
7. Vykynuté těsto rozdělte na 3 díly a každý díl vyválejte nebo roztáhněte rukama do kruhu o průměru 26 až 28 cm.
8. Kruh z těsta položte na plech vyložený pečicím papírem nebo na vymazaný plech.
9. Na těsto rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky, posypte strouhaným sýrem a přidejte oblíbené ingredience.
10. Pečte 12 až 15 minut, dokud nejsou okraje zlatavé a sýr se nerozpustí a nezlehka nezhnědne.
11. Podávejte ihned, dokud je pizza horká.
Tipy redakce
- Správné kynutí droždí: Droždí nechte kynout přesně 15 až 20 minut, ne déle. Překynuté droždí může ztratit sílu a těsto pak nebude dostatečně vláčné.
- Konzistence těsta: Těsto by mělo být vláčné, ale ne lepkavé. Pokud se lepí na ruce, přidejte trochu mouky, pokud je tuhé, přidejte olej nebo vodu.
- Teplota pečení: Vysoká teplota je klíčová pro křupavé okraje. Pokud máte horkovzdušnou troubu, můžete péct i při 250 stupních.
- Skladování těsta: Nevyužité těsto můžete zabalit do fólie a uložit v lednici až na 2 dny nebo zmrazit na měsíc.
Blesková domácí pizza bez kynutí: Nepotřebujete droždí, stačí jen jogurt a to, na co máte chuť
