Když se řekne „farářské brambory“, vybavím si rychlé voňavé jídlo s nefalšovaným venkovským puncem. Samotnou mě překvapilo, když jsem brambory dělala poprvé, jak rychlé ale chutné jídlo to je. Tak ještě aby ne, když jsou v pokrmu samé dobroty, že? 🙂 Kotleta, mozzarella, smetana, koření a bylinky. Sbíhají se mi sliny, už jen když to píši. A co vám?
Recept na farářské brambory se šťavnatou kotletou
Tato verze farářských brambor je vylepšená o maso a čerstvou zeleninu. Příprava je přímočará a výsledek vypadá díky vrstvení skvěle i na pohled.
- Příprava ingrediencí: 20 minut
- První fáze pečení (zakryté): 30 až 40 minut
- Dopečení (odkryté): 15 minut
- Celkový čas: cca 1 hodina 15 minut
- Počet porcí: asi 4 porce
Ingredience k přípravě farářských brambor
- 1 kg brambor (varný typ B)
- 4 plátky vepřové kotlety (naložené v marinádě)
- 200 g cibule
- 200 g anglické slaniny
- 2 až 3 rajčata
- 2 balení mozzarelly (v nálevu nebo bloček)
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
- 4 lžíce sádla
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička nového koření, sůl, pepř
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy farářských brambor z jednoho pekáče
1. Nejdříve si připravíme všechny suroviny, abychom mohli plynule vrstvit. Brambory oloupeme a nakrájíme na jednotná kolečka tlustá zhruba půl centimetru.
2. Cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky a rajčata i mozzarellu na plátky. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli orestujeme pouze dosklovita.
3. Poté k ní přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme ji pustit tuk a lehce zezlátnout.
4. Do této směsi vmícháme brambory, sádlo, osolíme, opepříme a přidáme nové koření.
5. Do zapékací mísy nejdříve rozprostřeme část bramborové směsi s cibulí a slaninou. Na tento základ položíme plátky naložené kotlety.
6. Na maso vrstvíme plátky cibule, rajčat a nakonec vše poklademe plátky mozzarelly.
7. Vše zasypeme zbytkem bramborové směsi a celý pekáč zalijeme 250 ml smetany ke šlehání, která se postará o jemnost a propojení chutí.
8. Pekáč důkladně zakryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Takto pečeme přibližně 30 až 40 minut, dokud brambory a maso nezměknou.
9. V závěrečné fázi alobal odstraníme, teplotu v troubě můžeme zvýšit až na 250 stupňů a dopékáme dalších 15 minut.
10. Cílem je, aby mozzarella na povrchu vytvořila zlatavé flíčky a smetana mírně zhoustla. Před podáváním brambory sypeme bohatě nasekanou petrželkou.
Farářské brambory: Příloha, která strčí do kapsy i řadu hlavních chodů
Tipy redakce:
- Maso naklepejte a naložte klidně den předem do směsi oleje, česneku a bylinek; bude pak v pekáčku mnohem křehčí.
- Kolečka brambor krájejte stejně silná, aby se nestalo, že část bude rozvařená a část ještě tuhá.
- Cibuli nerestujte příliš dotmava, v troubě by mohla zhořknout; sklovitá podoba bohatě stačí pro zvýraznění sladkosti.
- Místo vody použijte vývar, pokud chcete, aby měly brambory ještě hlubší a výraznější chuť.
- Zkuste uzenou papriku, kterou můžete posypat maso před vrstvením; dodá pokrmu jemně kouřový nádech, který skvěle ladí se slaninou.
