O perníku toho bylo napsáno mnoho. Když hledám jistotu, na které si všichni pochutnají, sázím na perník. Může to být naprosto obyčejný recept na všední den, protože je opravdu rychlý a snadný díky hrníčkovému odměřování. S tou správnou náplní z něj ale stvoříte noblesní víkendový nebo slavnostní dezert. A o takovém to dnes bude.
Náplň z jablek dodá perníku trochu kyselosti, a když s ní nebudete šetřit, bude opravdu jako dort. Uvedená dávka surovin je na velký plech (30×40 cm). Z poloviční dávky naplníte velkou dortovou formu a máte klidně dort k narozeninám. Ganache z tmavé kvalitní čokolády a smetany ke šlehání navrchu je korunou krásy a sekané oříšky pomyslná třešnička na dortu.
Recept na nadýchaný perník s jablečnou náplní
Doba přípravy: 1 hodina 30 minut
Co potřebujeme
Perníkové těsto
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 2 hrnky mléka
- 1 hrnek oleje
- 1,5 hrnku cukru krupice
- 1 čokoládový pudink v prášku
- 2 ks vajec
- 1 kypřicí prášek do perníku
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 3 lžíce kakaa
- 3 lžíce povidel (nebo marmelády)
- 1 lžička skořice (nebo perníkového koření)
- 1 hrst vlašských ořechů (nasekaných)
Suroviny na náplň a dokončení:
- 5 ks středně velkých jablek
- 200 ml vody
- 1 lžíce rumu (nebo dle chuti)
- 1 vanilkový pudink v prášku
- 100 g kvalitní hořké čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání 33%
- 1 hrst pražených arašídů a čokoládové rýže (na ozdobu)
Postup přípravy výjimečně nadýchaného perníku se svěží jablečnou náplní
1. V jedné míse smícháme sypké ingredience a ve druhé tekuté. Tekuté suroviny prošleháme a přilijeme k sypkým. Těsto promícháme.
2. Plech vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme tukem a vysypeme moukou (případně kokosem) a nalijeme na něj těsto.
3. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 35 minut. Kontrolujeme špejlí.
4. Perník necháme vychladnout, podélně rozřízneme a naplníme jablečnou náplní. Necháme přes noc ztuhnout v lednici.
Příprava jablečné náplně
1. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kousky.
2. Dáme do hrnce a zalijeme vodou, aby byla tak akorát potopená. Přidáme rum a vaříme, dokud nejsou jablka měkká.
3. Rozmixujeme tyčovým mixérem, vrátíme na plotnu a přisypeme pudink. Chvíli povaříme, dokud směs lehce nezhoustne.
Postup přípravy polevy
1. Smetanu zahřejeme v kastrůlku, ale nenecháme vařit.
2. Přidáme nalámanou čokoládu a rozpustíme v horké smetaně.
Závěr
Perník je v mnoha rodinách velkou záchranou, když dostaneme chuť na něco sladkého nebo má dorazit návštěva. V hrníčkové podobě jde o skvělý rychlý moučník, na kterém si všichni pochutnají k dobré kávě.
Perníková buchta s jablky, holandským kakaem a potřená ovocnou marmeládou: Osvědčený recept na zákusek, který milují hlavně děti
Vláčný cuketový perník s vůní koření a čokoládovou polevou: Hrníčkový recept na moučník, který vydrží měkký celé dny
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Ella Lišková
