Co je lepší než karbanátek? Přece karbanátek zabalený ve slanině. Vrchní vrstva slaniny po důkladném upečení krásně křupe. Tuk se z ní vypeče hezky do masa, a i když použijete libovější mleté maso, karbanátky budou šťavnaté.
Ke karbanátkům servíruji často bramborovou kaši, tentokrát si k nim ale uděláme opečánky. Víte, co to je? Nic jiného než brambory opečené v troubě. Přidávám je na plech rovnou ke karbanátkům, hezky se pak pečou ve šťávě ze slaniny. Pokud ale budete chystat jídlo pro více lidí, doporučuji bramborám dopřát vlastní plech. Kdyby se totiž pekly naskládané na sobě, nevytáhli byste je z trouby krásně křupavé a s kůrčičkou, ale „rozžbleptlé“ a na kaši. K celému jídlu se velmi hodí nějaký pestrý zeleninový salátek, hezky ochucený do sladko-kysela. Kdyby se vám ale nechtělo krájet zeleninu, a po ruce byste neměli žádného ochotného pomocníka, stačí i kyselá okurka a hořčice.
Recept na karbanátky ve slaninovém kabátku a opečánky
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut, pokud budete péct vše společně
Co potřebujeme
Na karbanátky:
- 500 g mletého masa (mix vepřové a hovězí 1:1)
- 1 ks vejce
- 1 ks střední cibule
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 50 g strouhanky (dle potřeby na zahuštění)
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- 100 g anglické slaniny
- Sůl a mletý pepř (dle chuti)
Na opečánky:
- 800 g brambor (varný typ B nebo A)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- Sůl a mletý pepř
Postup přípravy karbanátků ve slaninovém kabátku
1. Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a opečeme na lžíci oleje na pánvi dozlata.
2. V míse smícháme mleté maso, vejce, hořčici, česnek, osmaženou cibuli, majoránku, sůl, pepř a podle potřeby přidáme strouhanku. Vše dobře promícháme, aby vznikla homogenní směs.
3. Mokrýma rukama tvarujeme jednotlivé karbanátky a každý zvlášť zabalíme do dvou plátků slaniny.
4. Pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
5. Brambory neloupeme, jen je rozkrájíme na měsíčky.
6. V míse promícháme s olejem, paprikou, solí a pepřem.
7. Brambory přidáme na plech ke karbanátkům tak, aby se nepřekrývaly.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C asi 45 minut.
Šťavnaté karbanátky s cibulovou omáčkou: Měkké maso, voňavá cibule a spousta šťávy
