Tuhle roládu dělám tehdy, když chci opravdu něco efektního. Na první pohled zaujme tou krásnou zelenou barvou a každý se hned ptá, z čeho to je. A když řeknu, že ze špenátu, většinou následuje překvapení, ale jakmile ochutnají, je rozhodnuto.
Korpus je jemný, vláčný a díky špenátu vůbec není zeleninový, spíš krásně svěží. A kombinace krémů? To je prostě radost – jemný vanilkový krém, šťavnaté borůvky a nakonec lehce kakaový krém s bílou čokoládou. Dokonce roládu nemusím ani předem rolovat, je tak vláčná, že se krásně sroluje i za studena. A když jí nakonec ozdobím čokoládou, vypadá jako z cukrárny. Je to dezert, který vždycky udělá dojem.
Recept na mechovou roládu s borůvkami a dvěma druhy krémů
Doba přípravy celkem: cca 2 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Pečení: 8-10 minut
- Chlazení a zdobení: 1-2 hodiny
Ingredience potřebné na přípravu mechové rolády s krémy a ovocem
Suroviny na mechové těsto
- 5 vajec
- 150 g cukru krupice
- 75 g hladké mouky
- 75 g polohrubé mouky
- 120 g špenátových listů (čerstvých nebo mražených, vymačkaných)
- 1 panák vlažné vody
- 2 panáky oleje
- šťáva z půl citronu
- špetka soli
- 3/4 lžičky prášku do pečiva
Vanilkový krém
- 250 g másla
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce salka
- 1 vanilkový pudink (uvařený a vychlazený)
Dokončení
- borůvky (čerstvé nebo mražené)
- trochu kakaového salka (na dochucení části krému)
- bílá čokoláda (na strouhání)
Postup přípravy sladké mechové rolády se špenátovými listy
Špenátová emulze
1. Špenát rozmixujeme s vodou, olejem a citronovou šťávou. Vznikne hladká zelená emulze.
Těsto
2. Vejce s cukrem vyšleháme do husté světlo pěny.
3. Přidáme špenátovou směs a lehce promícháme.
4. Mouku smícháme se solí a práškem do pečiva a po lžících jí opatrně vmícháme do těsta.
Pečení
5. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 8-9 minut (bez horkovzduchu).
6. Korpus necháme vychladnout (nebalíme).
Krém
7. Máslo vyšleháme s cukrem, přidáme salto a vmícháme vychlazený pudink. Vyšleháme do hladkého krému.
Plnění
8. Korpus potřeme větší částí krému, posypeme borůvkami a roládu opatrně srolujeme.
Dokončení
9. Zbytek krému rozdělíme, část necháme světlou a část smícháme s kakaovým sálkem.
10. Roládu potřeme nebo ozdobíme oběma krémy a posypeme strouhanou bílou čokoládou.
11. Roládu necháme v lednici ztuhnout.
Rady hospodyňky:
- špenát dobře vymačkejte, aby těsto nebylo moc řídké,
- korpus nepřepečte, aby zůstal vláčný,
- pudink do krému musí být úplně vychladlý,
- roláda chutná nejlépe po vychlazení v lednici,
- místo borůvek můžeme použít například jahody nebo maliny.
Zajímavosti o dezertu
- Mechové dezerty jsou oblíbené díky své přirozené zelené barvě
- Špenát Šdodává barvu, ale chuť téměř neovlivní.
- Rolády patří mezi klasické slavnostní moučníky.
- Kombinace ovoce a krému zajišťuje svěžest a jemnost.
Medová roláda s jemným krémem z mascarpone: Šťavnatý korpus provoněný medem, vrstvený se sametovým krémem
Lehká bezmoučná roláda s jemným krémem jako dech. Rozhodně se vyplatí na ní počkat přes noc
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
