Na této roládě je nejlepší to, že se krásná medová vůně line kuchyní už během pečení. No a já jsem si již zamilovala hned na poprvé, protože vypadá slavnostně a přitom se dělá mnohem jednodušeji, než by člověk čekal. Ale je pravda, že když jsem jí dělala poprvé, měla jsem trochu obavy, aby se korpus nelámal. Přece jenom medový bývá po upečení suchý a lámavý.
Ale když se s ním pracuje ještě ještě s vlažným a hezky se vlhčí medovou vodou, jde to úplně samo. No a ten krém – máslo, Mascarpone a med – to je prostě kombinace, která nemůže zklamat. A ještě se mně líbí to vrstvení. není to obyčejná roláda – má v sobě vrstvy, které jí dělají zajímavější a krásně šťavnatou. A když jí nakonec potřu krémem a posypu drobečky, vypadá jako od cukráře. Je to takový malý dezert pro radost.
Recept na vláčnou medovou roládu s jemným krémem
Doba přípravy celkem: 3 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Pečení: 15 minut
- Chlazení: 2-3 hodiny
Ingredience nezbytné pro přípravu rolády, která se vám rozplyne na jazyku
Suroviny na těsto
- 4 vejce
- špetka soli
- 120 g cukru
- 160 g rozpuštěného másla
- 100 g medu
- 1 lžička jedlé sody
- 200 g hladké mouky
Z čeho udělat krém
- 300 g másla (pokojové teploty)
- 150 g moučkového cukru
- 250 g Mascarpone
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce medu
Na zvlhčení
- 1 lžíce medu
- 50 ml vody
Postup přípravy rolády s medem a lahodným krémem
Příprava těsta
1. V míse šleháme vejce se špetkou soli.
2. Přidáme cukr a med a šleháme do světlé nadýchané pěny.
3. Přilijeme rozpuštěné (ne horké) máslo a krátce zašleháme.
4. Mouku smícháme se sodou a lehce jí přimícháme do těsta. Už nešleháme jen lehce zamícháme.
Pečení korpusu
5. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem.
6. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 15 minut dozlatova.
7. Po upečení necháme mírně vychladnout. Okraje ořízneme a odřezky si schováme stranou.
Jak udělat smetanový krém
8. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny.
9. Přidáme Mascarpone, vanilkový cukr a med.
10. Ve vyšleháme do hladkého krému.
Příprava korpusu vrstvení
11. Vlažný plát korpusu podélně rozkrojíme na dvě stejné části.
12. Smícháme med s vodou a touto směsí potřeme oba pláty.
Skládání a vrstvení
13. Na první plát rozetřeme asi třetinu krému a přikryjeme druhým plátem.
14. Přikryjeme druhou polovinou plátu a potřeme další třetinou krému.
15. Celé to pak opatrně srolujeme do rolády.
Dokončení rolády
16. Roládu potřeme zbylým krémem.
17. Schované odřezky těsta rozdrobíme nebo rozmixujeme a posypeme jimi celý povrch rolády.
18. Roládu zabalíme do folie a dáme asi na dvě hodiny do lednice ztuhnout.
Rady hospodyňky:
- máslo i Mascarpone musí mít stejnou pokojovou teplotu, aby se kréme nesrazil,
- korpus se nesmí přepéct, zůstane vláčný a dobře se roluje,
- zvlhčení medovou vodou je důležité pro šťavnatost,
- nejlepší je roláda druhý den po rozležení.
Zajímavosti z kuchyně
- Med dodává dezertu nejen chuť, ale i krásnou barvu.
- Rolády patří mezi tradiční domácí recepty.
- Kombinace Mascarpone a másla vytváří velmi jemný krém.
- Vrstvení dělá roládu šťavnatější, než klasické rolování.
Lehká bezmoučná roláda s jemným krémem jako dech. Rozhodně se vyplatí na ní počkat přes noc
Zatočený piškot v podobě rolády s krémovou náplní, kde každé kolečko ukáže jinou vrstvu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
