Obrácené řízky z trouby u nás patří mezi jídla, která se dělají na přání. A víte, že se vůbec nedivím? Jsou krásně šťavnaté, měkké a mají úplně jinou chuť než klasické smažené řízky. Baví mě ten způsob přípravy. Nejprve je rychle opeču, aby chytly barvu a pak je nechám pomalu v troubě dojít.
Mezitím cibulka krásně zesládne, slanina pustí šťávu a chutě se krásně propojí. Je to jídlo, které sice vypadá jednoduše, ale výsledek je vždycky takový poctivý domácí. A když je vytáhnu z trouby a zavoní to, vím, že za chvíli bude prázdný pekáč.
Recept na obrácené řízky z trouby
Doba přípravy celkem: cca 1 hodina
- Příprava: 20 minut
- Smažení 10 minut
- Pečení: 30 minut
Ingredience potřebné na přípravu obrácených řízků z trouby
- 4-6 plátků masa (vepřové nebo kuřecí)
- sůl a pepř
- hořčice nebo česnek (dle chuti)
- strouhanka
- 2-3 vejce
- olej na smažení
- anglická slanina
- 2 větší cibule
- máslo na vymazání plechu (volitelné)
Postup přípravy šťavnatých řízků z trouby v obrácené variantě
1. Maso naklepeme, osolíme a opepříme.
2. Potřeme hořčicí nebo prolisovaným česnekem.
3. Každý plátek obalíme ve strouhance, kterou rukama do masa lehce vtlačíme.
4. Poté maso namočíme do lehce osolených rozšlehaných vajec. Postup je opačný, než klasický trojobal, proto obrácené.
5. Na pánvi rozehřejeme olej a řízky krátce opečeme z obou stran, jen aby chytly barvu. Nepropékáme je úplně, dojdou v troubě.
6. Cibuli nakrájíme na plátky a na pánvi jí krátce necháme zesklovatět.
7. Plech nebo pekáč lehce vymažeme máslem.
8. Plátky masa naskládáme vedle sebe a na každý dáme plátek slaniny a cibule.
9. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 180-190 stupňů.
10. Pečeme cca 30 minut, ke konci pečení sundáme alobal a necháme lehce zezlátnout.
Tipy hospodyňky:
- strouhanku opravdu dobře vtlačte do masa,
- řízky na pánvi nepřesmažte, zůstaly by suché,
- pod maso můžete přidat i trochu vývaru pro více šťávy,
- skvělé jsou s bramborem nebo kaší,
- výborné jsou i ohřáté na druhý den.
Zajímavosti o receptu
- Obrácené řízky dostaly název podle netradičního obalování.
- Tento způsob přípravy zaručuje šťavnatost masa.
- Kombinace cibule a slaniny dodává jídlu výraznou chuť.
- Pokrm je oblíbený hlavně jako rodiny oběd nebo víkendové jídlo.
Obrácené řízky naruby pečené v máslovém výpeku místo klasického smažení
Obrácené řízky s kuřecím a vepřovým masem, slaninou a cibulí – vše rychle a snadno v jednom pekáči plném šťávy
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
