Nad pečením nutrie se možná někteří z vás zděsí. Pravda, v chladícím boxu v supermarketu ji nenajdete a ani na menu restaurací se nevyskytuje. Jedná se o výživově velmi hodnotné a dietní maso s jemnou chutí podobnou králičímu masu. Přesto nemusí sedět každému. Chuť můžete zmírnit použitým kořením, marinováním a delším pečením.
Jak dlouho maso péct? To záleží na stáří zvířete a velikosti masa. V tomto receptu pečeme celý nevykoštěný kus, ale nutrii můžete také naporcovat a péct po menších částech. Alespoň hodinu pečte maso zakryté, poté odkryjte a upečte doměkka. Servírujte s pečenými nebo vařenými bramborami, případně pečenou kořenovou zeleninou, kterou můžete péct spolu s masem. Moc dobré je k nutrii červené víno.
Recept na pečenou nutrii na divoko
Doba přípravy: 2,5–3,5 h (podle masa)
Co potřebujeme
- 1 nutrie
- 2–3 ks bobkového listu
- 1 lžička čtyřbarevného pepře
- sůl podle velikosti
- několik kuliček nového koření
- několik kuliček jalovce
Postup přípravy nutrie pečené na divoko
1. Nutrii omyjeme a očistíme od blan.
2. Dobře osolíme po celé ploše.
3. Dovnitř dáme bobkový list a část koření.
4. Maso vložíme do dostatečně velké nádoby (hlubší plech, pekáč).
5. Maso podlijeme vodou a do ní dáme zbytek koření.
6. Troubu předehřejeme na 180 °C a pečeme hodinu zakryté. Poté odkryjeme a dopečeme doměkka.
Zvěřinový guláš z jelení plece – s kolínky a červenou cibulkou
Kde sehnat nutrii
Nutrii seženete na internetu přímo od chovatelů. Vyvarujte se odchytu zvířat ve volné přírodě – mohou hostit různé parazity (např. svalovec stočený, salmonelóza, tularémie). Maso, které se rozhodnete konzumovat, by mělo projít veterinární kontrolou, stejně jako je to u jakéhokoli jiného masa.
Foto a recept se souhlasem Vaření s Jančou
