Jablka jsou tradiční ovoce konce léta a podzimu. Až vás omrzí péct dokola štrúdl, jejich kombinace s lehkým piškotem a krémem přivítáte jako fajn změnu. Tento typ dezertů je ostatně v našich končinách velmi oblíbený, protože pracuje s dostupnými a obvyklými surovinami. Ačkoli recept pracuje s obyčejnými ingrediencemi, výsledek je velmi působivý a chutný. Postup je jednoduchý, jasný a nenáročný, takže velkou parádu zvládne s dezertem udělat i začátečník.
Pudink se do dezertů přidává velmi často, drží hmotu (v našem případě jablečnou náplň) pohromadě a dodává příjemný vanilkový nádech. Věděli jste, že se pudink začal masově do pečení používat už v 70. letech 20. století? Od té doby se u nás stále drží mezi nejoblíbenějšími přísadami do pečení. A teď už jdeme péct!
Recept na královský jablečný dezert
Doba přípravy: asi 40 minut aktivní práce + čas na chladnutí upečeného piškotu + chlazení 4–5 hodin nebo přes noc v lednici
Co potřebujeme
Na těsto:
- 3 vejce
- 4 lžíce krupicového cukru
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 1 lžička vanilkového cukru
Na náplň:
- 800 g jablek
- ¾ hrnku vody
- cukr dle chuti
- 1 balení pudinkového prášku (vanilkový doporučen)
Na krém:
- 300 g smetany ke šlehání
- 150 g zakysané smetany
- 1 balení želatinového ztužovače za studena
- 3 lžíce moučkového cukru
Na posypání:
150 g tmavé nebo mléčné čokolády
Postup přípravy královského jablečného koláče
Nejprve si upečeme piškot. Během jeho chladnutí pak stihneme ostatní části.
1. Bílky vyšleháme s cukrem do tuhého sněhu. Ostatní ingredience pak opatrně při nízkých otáčkách zašleháme do sněhu.
2. Piškot pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem v předehřáté troubě na 170 °C asi 20–25 minut. Po vyjmutí necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a zalijeme vodou. Dusíme doměkka, a ke konci zahustíme pudinkovým práškem. Na závěr osladíme podle vlastní chuti.
4. Smetanu ke šlehání vyšleháme spolu se zakysanou smetanou a cukrem, a na závěr přidáme ztužovač.
5. Na piškot natřeme nejprve trochu zchladlou jablečnou vrstvu a na ni rozetřeme krém.
6. Vršek posypeme jemně strouhanou čokoládou.
Možné variace moučníku
- Nemáte jablka? Nevadí, použijte švestky nebo meruňky.
- Zakysanou smetanu nahraďte mascarpone nebo tvarohem.
- Dezert lze posypat sekanými ořechy, skořicí (výborně pasuje k jablkům) nebo obyčejným kakaem.
Nepečený jablečný dort alias „mokrý pes“
Jablečné řezy se skořicí jako od babičky: Neodoláte jim
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
