Jakmile začne doma přibývat jablek, tohle je jeden z moučníků, ke kterým se vracím nejčastěji. Hraběnčiny řezy peču s ořechy a tentokrát i s tvarohem, který náplň hezky zjemní, takže je koláč šťavnatý, křehký a přitom se dobře krájí. Je to přesně ten typ domácího plechového moučníku, který voní skořicí a u nás vydrží sotva do druhého dne.

Hraběnčiny řezy jsou česká klasika se čtyřmi vrstvami: křehké máslové těsto, voňavá jablečná náplň, nadýchaný bílkový sníh a nastrouhaná čepice z mraženého těsta. Recept zvládne každý, kdo si dá pozor na dvě věci: teplotu těsta a šťávu z jablek.

Když potřebuji rychle upéct něco ke kávě a nechci vytahovat půl spíže, sahám po této jablečné roládě. Je z pár běžných surovin, těsto je hotové během několika minut a právě vrstva nastrouhaných jablek se skořicí jí dává šťavnatost, kvůli které u nás doma mizí ještě ten den.

Šup šup koláč je přesně ten typ receptu, který nevypadá složitě a ani složitý není. Když se sejdou blumy, pár vajec a chuť upéct něco k odpolední kávě bez velkého divadla, je hotovo raz dva.

Jablečný koláč s vanilkovým krémem patří k těm receptům, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Křehké těsto, jemný krém s citronovou kůrou a karamelová omáčka navrchu. Tohle je přesně to, co v říjnu potřebujete upéct.

U nás doma se hraběnčiny řezy pekly už v době, kdy se recepty neukládaly do telefonu, ale psaly se do sešitu od mouky. Mám je spojené s podzimem, strouhanými jablky a vůní skořice v celé kuchyni. Jsou poctivé, z běžných surovin, a právě vrstva sněhu s nastrouhaným těstem nahoře dělá tenhle moučník tak příjemně křehký a vláčný zároveň.

Jablka jsou v české kuchyni doma odjakživa, ale tento dort jim dává úplně novou podobu. Žádné pečení, žádná trouba: stačí jablka podusit, zalít vanilkovým pudinkem a proložit piškoty. Výsledek je svěží, voňavý a překvapivě sytý dezert, který si poradí i s přebytkem jablek ze zahrady. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládnete i ve všední den odpoledne.

Karamelový dort si spousta lidí představí jako slavnostní pečení s korpusem, krémem a půldnem v kuchyni. Jenže jde to i mnohem jednodušeji. Tenhle nepečený karamelový dort stojí na dlouhých piškotech, karamelovém mascarpone, šlehačce a vrstvě ze zakysané smetany s rozpuštěnou Kofilou. A hlavně: přes noc v lednici udělá většinu práce za vás.

Vyzkoušejte rychlý hrníčkový recept na vynikající ořechové řezy s vanilkovým pudinkem a šlehačkou. Jemný a vláčný dezert, který připravíte bez složitého vážení surovin.

Jablečný štrúdl je přesně ten recept, který vytáhnete ve chvíli, kdy doma leží pár jablek, v lednici se povaluje listové těsto a je chuť na něco sladkého ke kávě. Není to velká cukrařina a právě v tom je jeho síla: pár obyčejných surovin, jeden plech a za chvíli voní celý byt.

Perník na plech bývá vděčný, ale občas trochu nudný. Tady ho zachraňuje vanilkový krém, vrstva marmelády a pořádná dávka kakaa. Je to takový nedělní moučník ze staré školy, který nevypadá přehnaně moderně, ale na talíři mizí spolehlivě.

Dýňové řezy s kakaovou a dýňovou vrstvou jsou podzimní dezert, který se peče za 30 minut a zmizí ještě dřív, než vychladne. Recept na vláčné mramorované řezy z dýňového pyré, kakaa a skořice.