Zprudka restované maso a zelenina – tato metoda pochází z Asie a říká se jí stir-fry. Aby ale opravdu dobře fungovala, potřebujete k tomu vhodnou pánev, nejlépe wok, která perfektně vede teplo. Tu asi nemáme k dispozici všichni, a proto se asijská kuchyně dočkala českého přístupu. Nejde tedy o autentický asijský recept, spíš o takovou čínu po česku, kterou ale naše rodina miluje, a tak ji dělám celkem často.
Při vaření podobných receptů se mi osvědčilo nechat maso naložené přes noc. Krásně zkřehne, nemusíte ho pak dlouho smažit a zůstane šťavnaté. Jako přílohu k masové směsi dávám jasmínovou rýži, široké nudle nebo hranolky, které se dají připravit v troubě místo smažení, a tím pádem jsou zdravější.
Recept na vepřovou masovou směs na čínský způsob
Doba přípravy: 30 minut práce + marinování přes noc
Co potřebujeme
- 600 g vepřové kýty (oříšek)
- 1 vaječný žloutek
- 2–3 lžičky Solamylu
- 3–4 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce česnekové tmavé omáčky
- 1 lžička koření na „čínu“
- 1 lžička feferonové pasty (pro ostřejší verzi, nemusí být)
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 ks papriky
- 100 g žampionů
- 1 ks menšího pórku
- 200 g raného zelí
- Olej na smažení
- Voda na podlití a šťávu
Postup přípravy rychlé večeře ála asijský wok s českým základem
1. Vepřové maso očistíme, nakrájíme na nudličky, osolíme, přidáme lžičku Solamylu, koření na čínu, žloutek a sójovou omáčku. Promícháme, dáme do uzavíratelné nádoby a necháme přes noc odležet v lednici.
2. Cibuli a pórek nakrájíme na kolečka, česnek a žampiony na plátky, papriku a rané zelí na proužky.
3. Napřed na pánvi zprudka osmahneme maso ze všech stran dozlatova. Jakmile je hotové, vyjmeme a dáme stranou.
4. Na stejné pánvi ve výpeku orestujeme cibuli dozlatova, pak přihodíme česnek a nakonec zbytek zeleniny a žampiony. Vše společně chvíli restujeme a pak přidáme maso.
5. Podlijeme vodou a necháme chvíli společně provařit (stačí pár minut). Zahustíme Solamylem, přidáme feferonovou pastu a necháme ještě asi 3 minuty probublávat.
Česká verze kuřecí číny s bramboráčky – jídlo, které by v Asii nepoznali, ale u nás mizí ze stolu první
