Klasické nedělní jídlo, které voní na sto sáhů. Vepřové na cibulce je jednoduché jídlo, které nevyžaduje složité přísady ani techniky, přesto dokáže potěšit celou rodinu svou bohatou chutí a vůní.
Tajemství dobrého vepřového na cibulce spočívá v pomalu dušeném mase, které se vaří až do dokonalé měkkosti. Červená paprika dodává pokrmu krásnou barvu a jemně sladkou chuť, zatímco velké množství cibule vytváří hustou, aromatickou omáčku. Podávané s knedlíkem je to pokrm, který zasytí a k tomu zahřeje u srdce.
Recept na tradiční vepřové na cibulce s červenou paprikou
Doba vaření 60 až 90 minut podle velikosti kostek masa.
Ingredience pro přípravu
- 1 kg vepřového masa na guláš (nakrájené na větší kostky)
- 6 středních cibulí
- 6 stroužků česneku
- 2 lžičky červené papriky
- nové koření (asi 1 lžička)
- 2 sklenice vody (400 ml)
- 3 lžičky hnědé jíšky
- olej na smažení
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy vepřového na cibulce
1. Cibuli nakrájejte najemno a česnek nastrouhejte nebo nakrájejte na drobné kousky.
2. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a na mírném ohni osmahněte cibuli s česnekem do zlatova, asi 8 až 10 minut.
3. Přidejte nové koření a červenou papriku, promíchejte a nechte chvíli prohřát, aby se uvolnily vůně.
4. Zalijte jednou sklenicí vody, promíchejte a nechte krátce probublat.
5. Přidejte nakrájené maso, osolte, opepřete a za občasného míchání vařte pod pokličkou na mírném ohni.
6. Když maso začne měknout (asi po 45 minutách), přilijte druhou sklenici horké vody a pokračujte ve vaření, dokud není maso úplně měkké.
7. Na závěr vmíchejte hnědou jíšku rozpuštěnou v malém množství studené vody a nechte krátce provařit do zahoustnutí.
Vepřové plátky v cibulovo – hořčičné omáčce s opečeným bramborem
Tipy redakce
- Výběr masa: Použijte přední nebo zadní vepřové na guláš, které má dostatek tuku a při dlouhém vaření se stane krásně měkké.
- Cibule je základ: Nezapomeňte na cibuli, je základem chuti celého pokrmu. Osmahněte ji opravdu do zlatova, ale ne do hněda.
- Pomalé vaření: Nenechte pokrm silně vařit, ale jen lehce bublat. Dlouhé pomalé vaření je klíčem k měkkému masu.
- Servírování: Nejlépe podávejte s bramborovým knedlíkem, který perfektně vstřebává chuť omáčky.
