Paprikáš z vepřového masa patří k pokrmům, které mají v české kuchyni pevné místo už od dob Rakouska-Uherska. Tahle verze vsází na kousky vepřové plece, poctivý vývar, kombinaci sladké a pálivé papriky a na závěr smetanu, která omáčku zaoblí do hedvábné konzistence.
Kotlety po cikánsku jsou u nás doma klasika, která se na stůl dostane pokaždé, když chci uvařit něco poctivého bez dlouhého přemýšlení. Maso dušené v omáčce ze slaniny, cibule, sladké i pálivé papriky a protlaku – a k tomu těstoviny, které tu omáčku krásně vstřebají.
Zadělávaná mrkev s hovězím masem a brambory je jeden z těch receptů, které se předávají z generace na generaci – a není divu. Mrkev podušená doměkka, hovězí maso pomalu dušené doměkka a máslová jíška, která všechno spojí v hustou omáčku. Výsledek je sytý, voňavý a překvapivě jednoduchý na přípravu. Přesně takový oběd, na který se těšíte celé dopoledne.
Vepřové na mrkvi s hráškem je pro mě jídlo plné vzpomínek na školní obědy. Doma jsem ho dlouho nezkoušela, ale výsledek stál za to – maso měkké, mrkev sladká, hrášek svěží.
Azu po tatarsku je jedno z těch jídel, která vás hned napoprvé překvapí kombinací chutí. Hovězí maso dušené s rajčatovým protlakem a sterilovanými okurkami zní možná nezvykle, ale výsledek je hutný, voňavý a naprosto přesvědčivý.
Vepřové plátky na česneku jsou u nás doma klasika, která se nikdy neomrzí. Maso se dusí na výpeku s cibulí, česnekem a sladkou paprikou do měkka, pak se lehce zahustí a podává s rýží a okurkový salátem s kmínem.
Sauerbraten je německá obdoba naší svíčkové – jenže s výrazně kyselejší omáčkou, rozinkami a perníkem místo smetany. Hovězí maso se marinuje celé dny v octovém nálevu s kořením a zeleninou, pak se pomalu peče na červeném víně. Výsledkem je maso měkké až na vlákno a omáčka s nečekaně komplexní chutí.
Vepřové kostky potřené hořčicí, restované na cibuli s plátky česneku a pomalu dušené do měkka – tenhle recept je přesně ten typ obědu, který se vaří sám a voní celým bytem. Zahustí se tmavou jíškou a podává s domácími americkými bramborami.
Segedínský guláš patří mezi ta jídla, která se nedají uspěchat. Hovězí kližka dušená s kysaným zelím, zjemněná smetanou je přesně ten typ oběda, který celý dům provoní a u stolu nezanechá ani kousek nazbyt.
Vepřové na kmínu patří mezi ta jídla, která nepotřebují žádné vylepšování. Pár surovin, trocha trpělivosti a dostanete pokrm, který voní celým bytem a chutná přesně tak, jak má. Kmín tu nehraje druhé housle – je hlavní hvězdou omáčky, která maso doslova obalí do měkka.
Segedínský guláš patří mezi ta jídla, která mají v české kuchyni pevné místo. Vepřové plecko dušené s kysaným zelím, zahalené do smetanové omáčky voňavé po kmínu a paprice, je pokrm, který zasytí a zahřeje zároveň. Přitom jeho příprava není nijak složitá.
Šťavnatá vepřová krkovice dušená na cibuli s pikantním lečem. Rychlý a chutný oběd z jednoduchých surovin.
