Lasagne pro mně nejsou italskou specialitou z restaurace, jsou to domácí lasagne, které dělám tehdy, když chci mít jistotu, že se všichni dobře nají. Je to jídlo, které dám doprostřed stolu a každý si nabere velkou lžící a nikdo neřeší, zda je to „správně podle originálu“. A hlavní pro mně je to, že se talíře vždycky vrací prázdné, vždyť o to tady jde.
Když mám chuť udělat doma radost a slyšet jen mlaskání, udělám moje lasagne, co voní po domově. Tohle jídlo se připravuje úplně obyčejně, z toho, co je doma, potřeby trochu si pohrát s chutí a nakrmit rodinu něčím poctivým. Žádné velké měření na gramy, žádná věda. Prostě lasagne, které se vždycky povedou a po kterých se všichni ptají, zda budou ještě.
Recept na zapečené lasagne po domácku
U tohoto receptu fakt nemusíte být přísní, oko a cit jsou nejlepší kuchařky!
Ingredience pro přípravu
- mleté vepřové maso
- olej nebo sádlo
- 1 cibule
- sůl a pepř
- sladká paprika
- domácí pyré z pečených rajčat
- trochu česneku
- kečup (jen tolik, aby to bylo hezky kulaté)
Na falešný bešamel, který je rychlovkou pro hospodyňky, potřebujeme
- 100 g hladké mluky
- 3 vejce
- zakysaná smetana
Pro dokončení si připravíme
- lasagne plátky
- strouhaný sýr (eidam, gouda a podobně)
- mozarella navrch
Jak na to, krok za krokem
1. Maso, které je základem všeho dobrého si umeleme, anebo koupíme už mleté. Na pánvi na trošce tuku si zpěníme drobně nakrájenou cibuli, jakmile začne vonět, přidáme mleté maso, které rozmělníme, aby nebyly hrudky.
2. Přidáme sůl, mletý pepř a sladkou papriku a necháme maso trochu zatáhnout. Pak přidáme rajčatové pyré, trochu prolisovaného česneku a 1 nebo 2 lžíce kečupu. Necháme pár minut probublávat, ochutnáme, případně dochutíme a dáme stranou.
3. Připravíme si falešný bešamel, který opravdu není žádná věda. V míse dohladka rozmícháme mouku, vejce a zakysanou smetanu. Konzistence má být tekutější, ale krémová, něco mezi těstem na palačinky a omáčkou. Jeli bešamel moc hustý, přidáme lžíci mléka nebo vody.
4. Teď bude následovat asi všemi nejoblíbenější část, skládání lasagní. Na dno pekáčku dáme trochu bešamelu, pak vedle sebe naskládáme lasagne, poté následuje vrstva masové směsi, pak opět bešamel a strouhaný sýr. Takhle uděláme 3-4 vrstvy podle výšky pekáčku a množství ingrediencí či počtu stravníků.
5. Vše ukončíme masovou vrstvou, bešamelem a bohatě nastrouhanou Mozarellou.
6. Pečeme ve vyhřáté troubě na 160 stupňů cca 45 minut.
Moje tipy
- Posledních 10 minut můžeme lehce zvýšit teplotu, aby se sýr zatáhl a udělal zlatavou kůrku.
- Podáváme je s okurkou nebo zeleným salátem
- Lasagne jsou výborné i druhý den, když se chutě rozleží
- Když se vám zdá, že je málo bešamelu, klidně přidejte trochu mléka
- Někdo používá lasagne uvařené, jiný zase sušené přímo z krabičky. Zvolíte li variantu vařených lasagní, nechte je po vytažení z vody 10 minut odležet, pak se vám budou hezky krájet
Lasagne s poctivým hovězím ragú a krémovým bešamelem. Italská klasika po našem, kterou milujeme
Boloňské lasagne se šťavnatým hovězím masem a sýrovou krustou: snadná rodinná večeře v italském duchu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
