Houbová smaženice je tradiční české jídlo, které spojuje chutné houby s vejci a jemnou cibulí. Říká se jí také míchanice nebo míchaná vajíčka s houbami. Tento jednoduchý, ale vydatný pokrm je ideální pro lehkou večeři nebo snídani. Já miluji les a houby, takže očekávám déšť a ochlazení, aby houbičky konečně vystrčily hlavičky. Hurá do přípravy podle receptu.
Míchaná vejce s houbami, známá také jako Smaženice, jsou pravým podzimním pokladem české kuchyně. Když léto ustupuje prvním dešťům, vyrážíme do lesa na houbaření, což je tradice, která zůstává pro mnoho národů záhadou. S proutěným košíkem v jedné ruce a nožem na čištění hub v druhé se procházíme lesem, nasáváme vůni lesa a hub. Po návratu domů s čerstvými úlovky připravuji velmi ráda smaženici – je to lahodné jídlo, kde si houby osmažím na cibuli a dochucuji solí, pepřem a drceným kmínem. Smaženice se obvykle podává s čerstvým chlebem a může být ozdobena nasekanou pažitkou nebo petrželkou. Je to pokrm, který dokáže zahřát tělo i duši a představuje dokonalý způsob, jak si užít plody podzimního lesa.
Tipy na vylepšení receptu na houbovou smaženici:
- Strouhaný sýr: Přidejte na závěr strouhaný sýr, jako je parmazán, čedar nebo gouda, který se na horké smaženici rozpustí a dodá pokrmu krémovou a bohatou chuť.
- Sýrový krém: Můžete přidat také trochu smetanového sýra nebo ricotty, který smaženici dodá jemnost a krémovou texturu.
- Paprika nebo rajčata: Přidejte jemně nakrájenou papriku nebo rajčata do pánve společně s cibulí.
- Špenát nebo kapusta: Přidejte hrst čerstvého špenátu nebo nasekané kapusty těsně před přidáním vajec.
- Čerstvé bylinky: Přidejte čerstvé bylinky, jako je petrželka, pažitka, tymián nebo oregano, těsně před servírováním. Bylinky dodají svěží a aromatickou chuť.
- Paprika nebo chilli: Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat špetku sladké nebo uzené papriky, nebo chilli vloček pro lehkou pikantnost.
- Sušené houby: Pokud máte sušené houby, můžete je předem namočit a přidat do smaženice. Sušené houby mají intenzivní chuť, která skvěle obohatí pokrm.
- Panko strouhanka: Na závěr můžete posypat smaženici panko strouhankou a lehce ji opéct v troubě nebo pod grilem pro extra křupavost.
- Topinky nebo toast: Smaženici můžete podávat na opečených topinkách nebo toastech, které přidají křupavý kontrast k měkké konzistenci smaženice.
- Veganská verze: Pokud chcete veganskou variantu, můžete vejce nahradit směsí z tofu nebo cizrnové mouky a vody. Přidejte černou sůl pro autentickou vaječnou chuť.
Recept na houbovou smaženici s cibulí
Potřebné vybavení
- Pánev
Suroviny
- 450 gramů čerstvých hub
- 3 vejce
- 2 cibule
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky mletého kmínu
- ¼ lžičky černého pepře
- 3 polévkové lžíce vody
- 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
Postup
- Očistěte houby, abyste odstranili nečistoty.
Základní ingredience na smaženici
- Houby nakrájejte na větší kousky.
Houbová míchanice – nebo také míchaná vajíčka s houbami a chlebem
- Oloupejte a nakrájejte najemno cibuli.
- V pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezačne zlátnout.
- Přidejte nakrájené houby, dochuťte solí a kmínem.
Houbová míchanice – nebo také míchaná vajíčka s houbami a chlebem
- Houby vařte dokud nezačnou vypouštět vodu, což trvá asi 5–6 minut.
- Přidejte 3 polévkové lžíce vody, přikryjte pánev pokličkou a nechte houby dusit dalších 5 minut.
Houbová míchanice – nebo také míchaná vajíčka s houbami a chlebem
- Přidejte 3 vejce a dobře promíchejte.
Houbová míchanice – nebo také míchaná vajíčka s houbami a chlebem
- Vařte, dokud vejce nezhoustnou, ale zůstanou krémová.
- Jakmile jsou vejce hotová, sundejte pánev z plotny a dochuťte pepřem a solí.
