Dort plný vajíček, téměř bez mouky, se spoustou ořechů – přesně takový by měl být ideální dort, který bychom si přáli snad pro každou slavnostní příležitost. Nemá totiž žádný moučný korpus, ale jen jemné a křehké ořechové těsto a velkou spoustu náplně.
Dnešní recept na ořechový dort ze žloutkového těsta sice spotřebuje spoustu vajíček, ale všechny ingredience dohromady perfektně ladí a vy, pokud hledáte opravdu výjimečný dezert, si pochutnáte – za to vám ručíme!
Jemný ořechový dort plný vajíček: Luxusní dezert pro slavnostní příležitosti
Ingredience na přípravu dortové náplně
- 10 žloutků
- 150 g cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 80 g kukuřičného škrobu
- 800 ml mléka
- 400 g sýra Mascarpone
- 500. ml smetany ke šlehání
- 35 g kakaa
Ingredience na přípravu dortového korpusu
- 200 g ořechů (mletých)
- 10 bílků
- špetka soli
- 5 g vanilkového cukru
- citrónová šťáva
- 250 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 60 g mandlové mouky
Ingredience na zdobení dortu
- zbytek krému
- hořká čokoláda (rozpuštěná)
Postup přípravy dortu
1. V misce rozšleháme 10 žloutků s cukry, škrobem a 200 ml mléka.
2. V kastrolu přivedeme k varu 600 ml mléka a do vařícího mléka vlijeme žloutkovou směs. Za stálého míchání uvaříme hustý pudink. Pudink mírně vychladíme a přikryjeme folií, dáme chladit do lednice.
3. Pokud nemáme ořechy již napleté, tak je nyní umeleme.
4. Bílky se solí, vanilkovým cukrem a citrónovou šťávou šleháme do pěny za přidání 250 g cukru.
5. Do husté bílkové pěny zamícháme škrob, mandlovou mouku a mleté ořechy.
6. Vylijeme na plech 30×40 cm vystlaný pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 15 minut. Upečený korpus necháme vychladnout.
7. Do sýra Mascarpone zašleháme po lžících vychlazenou vaječnou hmotu a jemně zamícháme vyšlehanou šlehačku.
8. Vychladlý korpus rozřízneme na 3 stejné části a hotový krém rozdělíme na 3 části. Do jedné ze 3 částí zašleháme kakao.
9. Začneme dort plnit. Na první díl naneseme jednu třetinu krému (světlý), přikryjeme druhou částí korpusu a naneseme tmavý krém, přikryjeme třetím dílem korpusu a naneseme světlý krém. Přikryté chladíme v lednici 4-5 hodin.
10. Povrch dortu zdobíme rozpuštěnou čokoládou pomocí cukrářského sáčku. Dort dozdobíme zbytkem tmavého krému.
Tento úžasný dort vypadá i chutná jako z nejlepší cukrárny, proto vás opravdu nezklame.
