Často langoše dělám z jogurtového těsta. Tento recept mě ale zaujal, protože obsahuje navíc jedlou sodu, kterou jsem do langošů ještě dávat nezkoušela. Musím říct, že výsledek mě překvapil, langoše jsou vláčné a křupavé. Z celého kila mouky je to celkem velká dávka, proto jsem zkusila dát část těsta do lednice a usmažila je až druhý den. Tenhle tah vřele doporučuji, pokud se bojíte, že se langoše hned nesní. Druhý den byly snad ještě lepší.
Místo válení placek na mouce zkuste vytvarovat placky rukama mastnýma od oleje. Díky tomu do pánve nepadá mouka, která se v oleji pálí. Díky tomuto postupu a také tomu, že samo těsto obsahuje sádlo, se langoše při smažení nenasáknou olejem a nejsou jím pak nacucané jako houby.
Recept na langoše
Doba přípravy: 1 hodina 45 minut
Co potřebujeme
- 1 kg hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 300 ml teplé vody
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
- 1 lžíce cukru
- 1,5 lžičky soli
- 1 lžíce vepřového sádla
- ½ lžičky jedlé sody
- Olej na smažení (vysoký sloupec)
Postup přípravy langošů
1. Mouku prosejeme do mísy. Doprostřed uděláme důlek, kam dáme kvasnice, posypeme cukrem a zalijeme asi polovinou vody.
2. K okraji mísy nasypeme sůl, sodu a sádlo. Necháme asi 10 minut vzejít kvásek. Pozor, než vzejde kvásek, nesmí se kvasnice setkat se solí.
3. Poté přidáme zbytek vody a těsto dobře propracujeme. Hněteme asi 15 minut. Pokud je moc tuhé, přidáme trochu vody. Těsto ale nemá lepit ani téct.
4. Hotové těsto necháme asi 30–40 minut kynout na teplém místě.
5. Z vykynutého těsta odtrháváme jednotlivé díly a tvarujeme langoše podle toho, jak je chceme mít velké.
6. Před smažením necháme langoše ještě asi 15 minut kynout.
7. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje na střední teplotu z obou stran dozlatova.
8. Po vyjmutí z oleje je položíme na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Co na langoše
- Langoše si doma dáváme tradičně s česnekem, kečupem a sýrem. Prolisuji 4 stroužky česneku, smícháme s asi 4 lžícemi oleje a špetkou soli.
- Kdo má rád sladké, tomu doporučuji zakysanou smetanu a marmeládu nebo povidla. Je to jako obří vdolek. Žádná dieta, ale jednou za čas vás to nezabije.
Loudavé jogurtové těsto: Těsto, které na vás v lednici počká až sedm dní a hodí se na slané i sladké pečení
Rumunské langoše plněné třemi druhy sýrů – zvyk z horských oblastí Transylvánie a Banátu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
