Když venku udeří vedra a vás už nenapadá, co vymýšlet k jídlu, je nejlepší vsadit na osvědčenou improvizaci. Toto lečo je trochu jiné, než ho znáte; je bez vajec, zato pěkně pikantní a plné česneku, což z něj dělá ideální lehký oběd nebo večeři. Když k němu navíc přidáte domácí bramborové placky z vařených brambor ovoněné majoránkou a parmezánem, vznikne kombinace, nad kterou budou strávníci u stolu jen spokojeně mlaskat.
Bramborové placky jsou díky parmezánu a opražené cibulce krásně voňavé a lečo bez vajíčka dává vyniknout přirozené chuti čerstvé zeleniny a uzeniny. Je to ideální řešení, když potřebujete uvařit rychle, levně a přitom z poctivých surovin. Stačí trocha krájení, chvilka na pánvi a rázem máte na stole talíř plný barev a chutí, který potěší každého brášku i zbytek rodiny.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby placky byly zvenku extra křupavé a uvnitř zůstaly krásně vláčné, smažte je na sádle nebo na směsi oleje a trochy másla. Parmezán v těstě vytvoří na povrchu úžasnou zlatavou krustičku.
Recept na letní zeleninovou směs a bylinkové placky z vařených brambor
Příprava tohoto jídla je velmi efektivní, zejména pokud už máte zbytek vařených brambor od včerejška. Z uvedených surovin připravíte zhruba 4 porce, které zmizí bleskovou rychlostí.
- Celková délka přípravy: 45 minut
- Příprava zeleniny a leča: 25 minut
- Příprava a smažení placek: 20 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience k přípravě zeleninového leča a bramborových placek
Zeleninové lečo:
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
- 2 nožičky pikantní klobásy nebo párku
- 4 velké papriky (různých barev)
- 4 zralá rajčata (spařená a oloupaná)
- 3 stroužky česneku
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- pálivá paprika nebo chilli (dle chuti)
Bramborové placky:
- 500 g vařených brambor (studených)
- 1 cibule (opražená dozlatova)
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce strouhanky
- 3 lžíce polohrubé mouky
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 1 lžička majoránky
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- 1 špetka sladké červené papriky
Postup přípravy zeleninového leča bez vejce a bramborových placek
1. Nejdříve se pustíme do základu na lečo, kdy v hlubší pánvi na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme k ní na kolečka nakrájenou pikantní klobásu.
2. Jakmile uzenina pustí šťávu, přisypeme na nudličky nakrájené papriky a necháme je chvíli restovat. Poté přidáme nakrájená rajčata, osolíme solí, opepříme pepřem a přidáme prolisovaný česnek.
3. Celou směs necháme pod pokličkou dusit ve vlastní šťávě, dokud zelenina nezměkne. V tomto receptu vynecháváme vejce, takže lečo zůstane krásně lehké a pikantní. Na závěr dochutíme pálivou paprikou, aby mělo jídlo ten správný říz.
4. Mezitím si připravíme těsto na bramborové placky. Studené vařené brambory nastrouháme najemno nebo rozmačkáme do mísy.
5. Přidáme k nim dopředu opraženou cibulku, která dodá plackám skvělou chuť. Do mísy vyklepneme vejce, přidáme prolisovaný česnek, strouhaný parmezán a nasekanou čerstvou petrželku.
6. Směs zasypeme strouhankou, polohrubou moukou a dochutíme majoránkou, solí, pepřem a špetkou sladké červené papriky.
7. Vše důkladně prohněteme, dokud nám nevznikne tvárné těsto, ze kterého se dají dobře tvarovat placičky.
Usmažíme placky a máme hotovo
Zeleninové lečo s klobáskou: Maďarská klasika z rajčat, papriky, uzeniny a vejce
8. Na pánvi si rozpálíme tuk a z těsta tvarujeme menší placky, které smažíme z obou stran dozlatova.
9. Díky parmezánu a bylinkám budou placky vonět po celé kuchyni. Jakmile jsou hotové, odložíme je na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
10. Při servírování dáváme na talíř pořádnou porci horkého zeleninového leča a k němu přiložíme několik křupavých bramborových placek.
11. Tato kombinace pikantní zeleniny a sytých bramborových placiček je ideální letní večeří, která chutná nejlépe čerstvě připravená.
Tipy redakce:
- Brambory na placky používejte zásadně studené, ideálně zbylé z předchozího dne, protože obsahují více škrobu a těsto se vám pak nebude tolik lepit.
- Česnek v leču přidávejte až ke konci dušení, aby nezhořkl, ale zachoval si svou typickou štiplavou chuť a aroma.
- Konzistence těsta na placky se může lišit podle typu brambor, proto pokud je těsto příliš řídké, nebojte se přidat lžíci strouhanky navíc.
- Rajčata bez slupek udělají lečo mnohem jemnějším; stačí je naříznout do kříže, spařit horkou vodou a slupka půjde dolů skoro sama.
- Bylinkami nešetřete, kombinace majoránky a petrželky v plackách je to, co dělá z obyčejné bramborové hmoty gurmánský zážitek.
Letní sklenice plná chuti: Domácí lečo s cuketou
