Někdy stačí málo surovin, abyste uvařili opravdu poctivé a dobré jídlo. K vepřovému masu na kmíně nepotřebujete žádné exotické koření a nezvyklé ingredience, ale naprosto základní věci, pro které stačí dojít do nejbližší večerky. Tohle poctivé domácí jídlo můžete servírovat s těstovinami nebo rýží, klidně i s knedlíkem.
I když jde o velmi prosté a jednoduché jídlo, vyplatí se uvařit z kvalitního čerstvého masa. Maso totiž tvoří samotnou esenci tohoto pokrmu a jeho kvalita rozhoduje o tom, jaký dojem z něj nakonec budete mít. Můžete si vybrat maso podle svého gusta – kýta je libová, ale také sušší, plecko prorostlejší a více „rozpadavé“. Každému chutná něco jiného. Druhu masa pak přizpůsobte dobu dušení. K vepřovému na kmíně přidávám vždy okurkový salát. Je to také taková „jídelnová“ socialistická klasika a nějak nám to pasuje dohromady.
Recept na poctivé vepřové na kmíně pro celou rodinu
Doba přípravy: 1 hodina 45 minut
Co potřebujeme
- 500 g vepřové kýty nebo plecka
- 1 ks větší cibule
- 1 lžička celého kmínu
- ½ lžičky mletého kmínu
- sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce oleje (nebo sádla)
- 2 lžíce hladké mouky
- 1/2 lžičky vegety (nemusí být)
- 1 lžíce másla
- 500 ml vody nebo vývaru
Postup přípravy vepřového masa na kmíně v té nejpůvodnější podobě
1. Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci na oleji osmahneme dozlatova cibulku, přidáme celý kmín a velmi krátce společně orestujeme.
3. Přidáme maso, přikryjeme pokličkou a počkáme, až se vydusí všechna tekutina.
4. Když šťáva zmizí, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka.
5. Mouku smícháme s trochou vody, aby vznikla kašovitá směs a přes sítko nalijeme do omáčky.
6. Pak necháme ještě 10 – 15 minut vařit.
7. Nakonec přidáme lžíci másla na zjemnění.
Závěrečný tip
Pro krémovější konzistenci a chuť omáčky zahustěte jíškou.
Pokud chcete s jídla udělat retro pokrm jako z jídelny, akorát ve vysoké kvalitě, určitě neuděláte chybu s přílohou coby kolínkami.
Vepřové na kmíně s rýží a zelným salátem. Poctivý český oběd, který voní tradicí
